Big Salt- Getting to the Meat of the Matter
Salud y Nutrición

¿Por qué se le inyecta sal a la carne?

La traducción de este texto viene de la mano de nuestra voluntaria Tamara Amor. Edición de Ángela Graña Varela.  ¿Por qué es tan poderosa la industria de la sal? Porque al igual que la industria del tabaco, tiene sus propias...
Getting Starch to Take the Path of Most Resistance
Salud y Nutrición

La mejor fuente de almidón resistente

No se descubrió la existencia del almidón resistente hasta 1982. Antes de eso, se pensaba que todo el almidón podía ser digerido por las enzimas digestivas en nuestro intestino delgado. Estudios posteriores confirmaron que efectivamente hay almidones resistentes a la...
Resistant Starch and Colon Cancer
Salud y Nutrición

La respuesta al misterio del cáncer de colon

El cáncer colorrectal es la tercera causa más común de muerte por cáncer en todo el mundo. Afortunadamente, las bacterias buenas de nuestro intestino utilizan la fibra que nos comemos para crear ácidos grasos de cadena corta, como el butirato,...

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