Cuenco de inspiración mexicana

Recipe by: Ángela, mánager de la traducción al español

¡Un cuenco que combina todo lo necesario para marcar un montón de casillas de la Docena Diaria casi sin darte cuenta! Incluye una salsa casera rápida, maíz y los importantísimos frijoles. Además, le hemos puesto algo de hummus para complementar el plato. Perfecto para aunar muchos nutrientes en una sola comida.

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Plato Main Course

Difficulty Moderate

Raciones

Alimentos de la Docena Diaria Beans, Cruciferous Vegetables, Greens, Herbs and Spices, Nuts and Seeds, Other Vegetables, Whole Grains

Ingredientes

Salsa

½ taza de pimiento amarillo picado
1 ½ tazas de tomates picados
1 jalapeño sin semillas y picado
¼-½ taza de cilantro fresco
1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
el jugo de 1 o 2 limas
pimienta negra al gusto
ajo o ajo en polvo (al gusto y opcional)

Hummus

1 ½ tazas o 1 lata de garbanzos sin sal y lavados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
Pimienta negra al gusto
1-2 cucharada de agua, según sea necesario

Cuenco

2 tazas de frijoles
1 taza de maíz
1 taza de cereales integrales (como espelta o trigo sarraceno)
2 tazas de brócoli al vapor
hojas verdes al gusto

Elaboración paso a paso

Procesar los ingredientes de la salsa hasta alcanzar la textura deseada. Refrigerar hasta que sea hora de servir.
Procesar los ingredientes del hummus. Si hace falta, añadir 1 o 2 cucharadas de agua. Guardar en el refrigerador hasta servir.
Montar los cuencos con todos los ingredientes y las salsas, añadiendo tantas hojas verdes como se desee.

Notas

Si quieres, puedes servir este plato con tortillas de maíz o de trigo 100% integral.