Getting Starch to Take the Path of Most Resistance
Salud y Nutrición

La mejor fuente de almidón resistente

No se descubrió la existencia del almidón resistente hasta 1982. Antes de eso, se pensaba que todo el almidón podía ser digerido por las enzimas digestivas en nuestro intestino delgado. Estudios posteriores confirmaron que efectivamente hay almidones resistentes a la...
Salud y Nutrición

Cosas a tener en cuenta sobre el vinagre

Tal y como mencioné en el capítulo sobre verduras de hoja verde en mi libro Comer para no morir, el vinagre podría ser un condimento realmente bueno para ti. Ensayos aleatorizados con grupo de control que incluyeron tanto personas diabéticas como no...
Salud y Nutrición

¿Cuánto vinagre al día?

El consumo de vinagre con una comida reduce el pico de azúcar, de insulina y de triglicéridos en la sangre. Parece que funciona especialmente bien personas resistentes a la insulina o quienes están en camino de desarrollar diabetes de tipo...
Salud y Nutrición

Los pimientos ayudan contra el párkinson

La enfermedad de Parkinson es un trastorno del movimiento que afecta al 1% de nuestra población de avanzada edad y es la 14ª causa de muerte en los Estados Unidos. Realmente no sabemos qué la causa, pero sabemos que las...
Salud y Nutrición

Almendras, arroz o patatas para la osteoporosis

Actualmente, se estima que diez millones de estadounidenses sufren de osteoporosis, que causan más de un millón de fracturas. Esto incluye cientos de miles de fracturas de cadera, una de las razones más comunes por las que los ancianos acaban...
Salud y Nutrición

The Best Way to Wash Fruit and Vegetables

How might we reduce our exposure to pesticide residues on fruits and vegetables? What about staying away from imported produce? Well, it turns out domestic produce may be even worse, dispelling the notion that imported fruits and vegetables pose greater...
Salud y Nutrición

What Not to Add to White Rice, Potatoes, or Pasta

Rice currently feeds almost half the human population, making it the single most important staple food in the world, but a meta-analysis of seven cohort studies following 350,000 people for up to 20 years found that higher consumption of white...

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