Detrás de las cámaras en NutritionFacts.org

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¿Cómo crea el Dr. Greger sus videos?

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este vídeo. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba.

A menudo me preguntan cuánto tiempo me toma crear uno de mis vídeos diarios.

Una vez hecho el guión, no toma más de unas diez horas crearlo y grabarlo. La fase de investigación es la que tarda más tiempo. No creo que la gente entienda el trabajo que eso conlleva; así que, quise correr un poco la cortina para dar un vistazo.

Si entras en pubmed.gov, donde tienes acceso a la base de datos de la Biblioteca Nacional de Medicina, la biblioteca médica más grande del mundo, puedes buscar temas como la alimentación o la nutrición. Verás que hay alrededor de 100000 artículos publicados cada año en el campo de la nutrición en la literatura médica científica. Eso son mas de 200 estudios al día. No puedo leer 200 estudios diariamente, pero 20 personas podrían leer 200 estudios al día. Es por eso que contraté a 19 investigadores para que me ayuden a adentrarme en la literatura, y tú no tengas que hacerlo. Y esto además de un ejército de voluntarios que descargan y clasifican casi 2000 artículos a la semana. No quiero pasar por alto ni un solo artículo importante. 

El siguiente paso es buscar, lo que llamo, artículos de soporte. Estos son los estudios nuevos en torno a los cuales elaboro mis vídeos. Busco la novedad, el sentido práctico y la participación. ¿Es innovador? Si es únicamente otro estudio que muestra que el brócoli es saludable, a no ser que aporte un nuevo punto de vista, probablemente no pasará la prueba. 

¿Es práctico? Me refiero a si contiene alguna información concreta para tomar decisiones en el mundo real de la cocina o en el supermercado. ¿A quién le importa si hay un nuevo arándano con propiedades medicinales, si solo se puede encontrar en la salvaje tundra siberiana o algo así?

Y finalmente, ¿hay alguna forma de hacerlo interesante? Ese, probablemente, es en realidad el mayor factor limitante. Hay un montón de nueva ciencia pionera, con repercusiones prácticas, pero, a menos que encuentre la manera de hacerla atractiva, que añada humor o intriga o resuelva algún misterio, desgraciadamente, queda marginada. Por eso necesitamos como diez páginas web como esta; así, puedo pasar esos artículos y decir: “Intenta volverlo interesante”.

Cuando tengo el soporte, empieza el trabajo de verdad. Lo que quiero decir es que el hecho de que un artículo se haya publicado en la literatura médica evaluada por expertos, no significa que sea cierto. Hay estudios financiados por la Asociación Nacional de Confiteros que declaran que los caramelos son geniales; estudios financiados encubiertamente por Coca-Cola o por la Asociación Nacional de Ganaderos. Eso no significa necesariamente que sea un estudio erróneo, pero tienes que dedicarle ese nivel adicional de escrutinio. Sigue siempre el rastro del dinero. 

Luego tienes que poner el estudio en contexto. Por lo que sé, ese estudio nuevo es atípico o una casualidad. Tal vez haya otros diez estudios publicados que muestren exactamente lo contrario. ¿De qué otra manera podemos tomar decisiones de vida o muerte para nosotros y nuestras familias, si no es con el mejor equilibrio de la evidencia disponible? Por eso es necesario poner cada nuevo estudio en contexto. Es más fácil decirlo que hacerlo.

Por ejemplo, digamos que este artículo llega a mi bandeja de entrada, argumentando que el aceite de pescado aumenta el riesgo de padecer cáncer. Ahora, podría hacer un vídeo al respecto, simplemente mostrando los hechos: había un artículo que se publicó en una revista científica evaluada por expertos, que presentó evidencia de que la ingesta de aceite de pescado aumenta el riesgo de padecer cáncer. Aquí está el artículo; este es el enlace para descargarlo; aquí está toda la evidencia que presentan, en blanco y negro, frente a ti; aquí está su razonamiento, sus gráficas, sus esquemas, sus diagramas. Esta es, mis amigos, la literatura médica evaluada por expertos. Listo.

No. Eso no es suficiente. No responde a la pregunta más importante de todas: ¿es realmente cierto? Por lo que se sabe, estamos seleccionando a dedo solo los estudios que sirven algún fin. Para nosotros no es suficiente fijarse únicamente en la ciencia evaluada por expertos. Quiero que todo en NutritionFacts.org refleje el mejor balance de la evidencia disponible.

Bien, pues, ¿cómo lo averiguo? Bueno, aunque los argumentos tengan sentido, basándonos en la evidencia que nos presentan, tenemos que asegurarnos de que estamos interpretando correctamente la evidencia que citamos. Para hacer eso, tenemos que extraer las 76 fuentes citadas, para asegurarnos de que no estamos citando nada incorrectamente. Y, ¿qué pasa si cada uno de esos 76 artículos hacen referencia a otros 76 artículos? Y, aunque citemos correctamente esos 76 artículos, qué pasa con el resto de artículos que no citamos? Ha habido mas de 2000 artículos publicados sobre al aceite de pescado y el cáncer. Y mira, este artículo fue publicado en 2013. ¿Qué pasa con los artículos que se han publicado posteriormente y que citan este artículo en particular? Y ¿eso es solo un artículo, para un vídeo, correcto? 

Pero te alegrarás de tu debida diligencia, porque entonces te darías cuenta: eh, ese artículo sobre el aceite de pescado fue retirado. ¿Por qué? Porque el investigador, evidentemente, omitió mencionar que él era dueño de una empresa de suplementos, que competía vendiendo un suplemento de aceite. Una vez más, eso no significa necesariamente que haya algo inapropiado, pero necesita definitivamente un escrutinio adicional. 

Así, la conclusión final es que: lo ideal sería hacer una búsqueda completa de la literatura disponible para poner cualquier artículo específico en contexto, mientras que también retrocedemos y avanzamos en el tiempo, para comprobar todas las fuentes que citan y todas las fuentes que los citan a ellos. Y, haríamos eso cada vez que se publique un artículo sobre nutrición, lo cual, otra vez, ocurre tan solo unas cien mil veces al año. Espero que ahora comprendas el porqué tuvimos que contratar a 19 investigadores. 

Aunque, ¿cómo nos podemos permitir eso? No recibo ningún salario ni remuneración. Tenemos cerca de 200 voluntarios activos que también donan su tiempo, pero también tenemos siete empleados de operaciones en nómina: tecnología, diseño, desarrollo, redes sociales, coordinación de voluntarios.  ¿Cómo podemos permitirnos pagar dos docenas de salarios, además de los costos del servidor, y todo lo demás? ¡Tú! 

NutritionFacts.org es una organización benéfica 501c3, sin ánimo de lucro, que existe gracias a donaciones de individuos como tú. Es como un modelo de Wikipedia que únicamente acepta donaciones de usuarios que valoran el contenido, que reconocen lo que estamos haciendo. 

Llegamos a tantos millones de personas que si uno de cada mil hace un pequeño aporte, podemos continuar prosperando. Así que, si sientes que mi trabajo ha enriquecido tu vida, considera apoyarnos haciendo una única donación exenta de impuestos o, mejor aún, una donación mensual.

En cualquier caso, incluso si nunca das un céntimo, todo en la página web es y será gratuito, para todos, para siempre. No hay áreas exclusivas para socios donde puedas encontrar información que te salvará la vida, por un costo. No hay anuncios publicitarios de ningún tipo. No aceptamos patrocinios corporativos. La página web es de uso estrictamente no comercial. No hay líneas de la marca Dr. Greger de suplementos maravillosos de aceite de serpiente. Incluso, todo el dinero que obtengo de mis libros y DVDs se reinvierte directamente en la página web. Es únicamente un servicio dedicado al público, a aquellos hambrientos de nutrición basada en la evidencia. 

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Aitor Arsuaga y Viviana Garcia.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Arte audiovisual gracias a Grant Peacock

A continuación una aproximación al contenido del audio de este vídeo. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba.

A menudo me preguntan cuánto tiempo me toma crear uno de mis vídeos diarios.

Una vez hecho el guión, no toma más de unas diez horas crearlo y grabarlo. La fase de investigación es la que tarda más tiempo. No creo que la gente entienda el trabajo que eso conlleva; así que, quise correr un poco la cortina para dar un vistazo.

Si entras en pubmed.gov, donde tienes acceso a la base de datos de la Biblioteca Nacional de Medicina, la biblioteca médica más grande del mundo, puedes buscar temas como la alimentación o la nutrición. Verás que hay alrededor de 100000 artículos publicados cada año en el campo de la nutrición en la literatura médica científica. Eso son mas de 200 estudios al día. No puedo leer 200 estudios diariamente, pero 20 personas podrían leer 200 estudios al día. Es por eso que contraté a 19 investigadores para que me ayuden a adentrarme en la literatura, y tú no tengas que hacerlo. Y esto además de un ejército de voluntarios que descargan y clasifican casi 2000 artículos a la semana. No quiero pasar por alto ni un solo artículo importante. 

El siguiente paso es buscar, lo que llamo, artículos de soporte. Estos son los estudios nuevos en torno a los cuales elaboro mis vídeos. Busco la novedad, el sentido práctico y la participación. ¿Es innovador? Si es únicamente otro estudio que muestra que el brócoli es saludable, a no ser que aporte un nuevo punto de vista, probablemente no pasará la prueba. 

¿Es práctico? Me refiero a si contiene alguna información concreta para tomar decisiones en el mundo real de la cocina o en el supermercado. ¿A quién le importa si hay un nuevo arándano con propiedades medicinales, si solo se puede encontrar en la salvaje tundra siberiana o algo así?

Y finalmente, ¿hay alguna forma de hacerlo interesante? Ese, probablemente, es en realidad el mayor factor limitante. Hay un montón de nueva ciencia pionera, con repercusiones prácticas, pero, a menos que encuentre la manera de hacerla atractiva, que añada humor o intriga o resuelva algún misterio, desgraciadamente, queda marginada. Por eso necesitamos como diez páginas web como esta; así, puedo pasar esos artículos y decir: “Intenta volverlo interesante”.

Cuando tengo el soporte, empieza el trabajo de verdad. Lo que quiero decir es que el hecho de que un artículo se haya publicado en la literatura médica evaluada por expertos, no significa que sea cierto. Hay estudios financiados por la Asociación Nacional de Confiteros que declaran que los caramelos son geniales; estudios financiados encubiertamente por Coca-Cola o por la Asociación Nacional de Ganaderos. Eso no significa necesariamente que sea un estudio erróneo, pero tienes que dedicarle ese nivel adicional de escrutinio. Sigue siempre el rastro del dinero. 

Luego tienes que poner el estudio en contexto. Por lo que sé, ese estudio nuevo es atípico o una casualidad. Tal vez haya otros diez estudios publicados que muestren exactamente lo contrario. ¿De qué otra manera podemos tomar decisiones de vida o muerte para nosotros y nuestras familias, si no es con el mejor equilibrio de la evidencia disponible? Por eso es necesario poner cada nuevo estudio en contexto. Es más fácil decirlo que hacerlo.

Por ejemplo, digamos que este artículo llega a mi bandeja de entrada, argumentando que el aceite de pescado aumenta el riesgo de padecer cáncer. Ahora, podría hacer un vídeo al respecto, simplemente mostrando los hechos: había un artículo que se publicó en una revista científica evaluada por expertos, que presentó evidencia de que la ingesta de aceite de pescado aumenta el riesgo de padecer cáncer. Aquí está el artículo; este es el enlace para descargarlo; aquí está toda la evidencia que presentan, en blanco y negro, frente a ti; aquí está su razonamiento, sus gráficas, sus esquemas, sus diagramas. Esta es, mis amigos, la literatura médica evaluada por expertos. Listo.

No. Eso no es suficiente. No responde a la pregunta más importante de todas: ¿es realmente cierto? Por lo que se sabe, estamos seleccionando a dedo solo los estudios que sirven algún fin. Para nosotros no es suficiente fijarse únicamente en la ciencia evaluada por expertos. Quiero que todo en NutritionFacts.org refleje el mejor balance de la evidencia disponible.

Bien, pues, ¿cómo lo averiguo? Bueno, aunque los argumentos tengan sentido, basándonos en la evidencia que nos presentan, tenemos que asegurarnos de que estamos interpretando correctamente la evidencia que citamos. Para hacer eso, tenemos que extraer las 76 fuentes citadas, para asegurarnos de que no estamos citando nada incorrectamente. Y, ¿qué pasa si cada uno de esos 76 artículos hacen referencia a otros 76 artículos? Y, aunque citemos correctamente esos 76 artículos, qué pasa con el resto de artículos que no citamos? Ha habido mas de 2000 artículos publicados sobre al aceite de pescado y el cáncer. Y mira, este artículo fue publicado en 2013. ¿Qué pasa con los artículos que se han publicado posteriormente y que citan este artículo en particular? Y ¿eso es solo un artículo, para un vídeo, correcto? 

Pero te alegrarás de tu debida diligencia, porque entonces te darías cuenta: eh, ese artículo sobre el aceite de pescado fue retirado. ¿Por qué? Porque el investigador, evidentemente, omitió mencionar que él era dueño de una empresa de suplementos, que competía vendiendo un suplemento de aceite. Una vez más, eso no significa necesariamente que haya algo inapropiado, pero necesita definitivamente un escrutinio adicional. 

Así, la conclusión final es que: lo ideal sería hacer una búsqueda completa de la literatura disponible para poner cualquier artículo específico en contexto, mientras que también retrocedemos y avanzamos en el tiempo, para comprobar todas las fuentes que citan y todas las fuentes que los citan a ellos. Y, haríamos eso cada vez que se publique un artículo sobre nutrición, lo cual, otra vez, ocurre tan solo unas cien mil veces al año. Espero que ahora comprendas el porqué tuvimos que contratar a 19 investigadores. 

Aunque, ¿cómo nos podemos permitir eso? No recibo ningún salario ni remuneración. Tenemos cerca de 200 voluntarios activos que también donan su tiempo, pero también tenemos siete empleados de operaciones en nómina: tecnología, diseño, desarrollo, redes sociales, coordinación de voluntarios.  ¿Cómo podemos permitirnos pagar dos docenas de salarios, además de los costos del servidor, y todo lo demás? ¡Tú! 

NutritionFacts.org es una organización benéfica 501c3, sin ánimo de lucro, que existe gracias a donaciones de individuos como tú. Es como un modelo de Wikipedia que únicamente acepta donaciones de usuarios que valoran el contenido, que reconocen lo que estamos haciendo. 

Llegamos a tantos millones de personas que si uno de cada mil hace un pequeño aporte, podemos continuar prosperando. Así que, si sientes que mi trabajo ha enriquecido tu vida, considera apoyarnos haciendo una única donación exenta de impuestos o, mejor aún, una donación mensual.

En cualquier caso, incluso si nunca das un céntimo, todo en la página web es y será gratuito, para todos, para siempre. No hay áreas exclusivas para socios donde puedas encontrar información que te salvará la vida, por un costo. No hay anuncios publicitarios de ningún tipo. No aceptamos patrocinios corporativos. La página web es de uso estrictamente no comercial. No hay líneas de la marca Dr. Greger de suplementos maravillosos de aceite de serpiente. Incluso, todo el dinero que obtengo de mis libros y DVDs se reinvierte directamente en la página web. Es únicamente un servicio dedicado al público, a aquellos hambrientos de nutrición basada en la evidencia. 

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Aitor Arsuaga y Viviana Garcia.

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Arte audiovisual gracias a Grant Peacock

Nota del Doctor

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Este vídeo hace parte de un experimento para encontrar maneras de atraer a quienes recién llegan a la página web. Mucho de lo que hago está dirigido a quienes ya conocen los conceptos básicos, pero en la encuesta que casi mil usuarios como tú completaron hace unas semanas, muchos me pidieron que retrocediera e hiciera algunos de mis vídeos enfocándolos más hacia quienes recién conocen la nutrición basada en la evidencia.

Así que con la colaboración voluntaria del camarógrafo Grant Peacock, creé diez vídeos introductorios de resumen, tanto para orientar a los nuevos usuarios como para que los usuarios habituales los utilicen para invitar gente a la página web.

Los primeros cuatro ya descargados:

Sigue atento a:

Lo que haremos es alternar estos vídeos más amplios de resumen y el contenido periódicamente programado, para no aburrir a quienes solo ansían la ciencia más reciente.

Si no lo has hecho aún, puedes suscribirte a mis vídeos de forma gratuita haciendo clic aquí.

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