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Five brownie cookie sandwiches stacked on a plate

Galletas de brownie rellenas

Recipe by: Receta de Lauren, nuestra mánager de difusión digital.
¡Un postre delicioso y nutritivo! Unas galletas de brownie rellenas de crema de dátiles.
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Plato Dessert
Difficulty Moderate
Raciones 6
Alimentos de la Docena Diaria Beans, Nuts and Seeds, Other Fruits, Whole Grains

Ingredientes
 
 

Galletas

  • ½ taza de dátiles deshuesados
  • 1½ taza de frijoles negros cocinados (o 1 lata)
  • ½ taza de avena
  • 2 cucharada de cacao en polvo
  • ¼ taza de mantequilla de cacahuate sin sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno

  • 2 cucharadas de jarabe de dátiles
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuates sin sal
  • leche de soja sin azúcar, si necesario
  • cacao en polvo, si necesario

Elaboración paso a paso
 

  • Preheat oven to 395F.
  • Precalentar el horno a 200ºC. Llenar una taza medidora de dátiles hasta la mitad y cubrir hasta arriba con agua hirviendo para ponerlos a remojo. Dejarlos remojar 10 minutos.
  • Añadir el resto de ingredientes de las galletas en un procesador de alimentos y añadir los dátiles con su agua de remojo. Procesar hasta que ya no haya trozos grandes de dátil.
  • En una bandeja con papel de horno, dividir la masa en 12 bolas y aplanarlas con los dedos o una cuchara.
  • Hornear 10 minutos y dejar enfriar.
  • Para el relleno, mezclar la mantequilla de cacahuete con con el sirope de dátiles. Si queda demasiado denso se puede ablandar con leche de soja o agua. Si queda demasiado líquido se le puede añadir cacao en polvo.
  • Monta las galletas con el relleno, ¡y a disfrutar!