Salteado de bok choy y tofu
Los salteados son una solución perfecta para comer muchas verduras pero sin pasar mucho tiempo cocinando. La receta es de Katie Schloer.
Equipment
- 1 olla de cocción como una Instant Pot
Ingredientes
- ½ kilo de tofu extra firme laminado
- ½ kilo de bok choy picado
- 250 gr de champiñones picados
- 2 calabacines amarillos picados
- ¼ taza de agua
Para la salsa
- 2 dientes de ajo bien picados
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de jengibre bien picado
- 2 cucharada de miso
- 2 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharada de sirope de dátil casero
- 3 cucharada de agua
Para servir
- 2 cebolletas picados
- ¼ taza de anacardos picados
- semillas de sésamo negras o comino negro
Elaboración paso a paso
- Mezclar los ingredientes para la salsa en un cuenco. Picar las verduras y el tofu (en el tamaño deseado) y añadirlos con 1/4 taza de agua en una olla a presión, como la InstantPot. Cocinar durante 3 minutos.
- Quitar la presión al terminar la cocción
- Servir con la cebolleta, los anacardos, las semillas de sésamo y la salsa.
- Puedes acompañarlo de cereales integrales, como la quinoa, avena, mijo o sorgo. ¡Que aproveche!