Revuelto de tempeh y verduras
Este platillo es un arcoiris de verduras que será tan bonito como sano.
Ingredientes
- 450 gramos de tempeh
- 6 cucharadas de levadura nutricional
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de miso blanco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4-6 cucharadas de agua
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de pimiento picado
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ taza tomate picado
- 1 taza de hojas verdes picadas bien llena
- 2 aguacates
- cilantro, albahaca o perejil picado (para rematar)
Elaboración paso a paso
- Picar el tempeh en cubos y cocinar al vapor unos 5 minutos para quitarle parte de ese sabor amargo. Dejar enfriar.
- Mezclar la levadura nutricional, las hojuelas de chile, el ajo, la cúrcuma, la pimienta, el pimentón, el comino y el orégano en un cuenco y dejar aparte.
- Juntar y mezclar el miso con el jugo de limón y 2 cucharadas de agua y dejar aparte.
- Saltear la cebolla, el pimiento y las zanahorias en 2 o 3 cucharadas de agua hasta ablandarlas.
- Deshacer el tempeh con las manos y añadir a la sartén. Mezclar.
- Añadir las especias y mezclar bien. Cocinar a fuego lento entre 3 y 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir agua a intervalos de 1 o 2 cucharadas si la mezcla se queda muy seca o se pega.
- Añadir la salsa de miso, los tomates y las hojas verdes. Cocinar hasta ablandar las hojas verdes.
- Servir con aguacate, hierbas y un poco de jugo de limón.