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Sopa de verduras

Recipe by: Hailey, nuestra mánager de las redes sociales chinas.
Esta sopa está llena de ingredientes de la Docena Diaria, pero puedes añadirle también hojas verdes o legumbres para cubrir todavía más casillas.
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Plato Sopa
Difficulty Fácil
Raciones 4
Alimentos de la Docena Diaria Crucíferas, Cúrcuma, Hierbas y especias, Otras verduras

Ingredientes
 
 

  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de brócoli picado
  • 2 batatas medianas picadas
  • 1 zanahoria grande picada
  • 2 tomates picados
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 4 cucharaditas de pimentón (o paprika)
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 8 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Lava todos los vegetales.
  • Saltear la cebolla con 1-2 cucharadas de agua en una olla grande hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y cocinar otros 2-3 minutos.
  • Añadir el resto de verduras y las especias y cocinar durante unos 10 minutos. Se puede ir agregando 1 o 2 cucharadas de agua, según vayan siendo necesarias, para que las verduras no se peguen.
  • Cuando la zanahoria y la batata estén blandas, añadir el agua. Llevar a ebullición y cocinar unos 3-5 minutos, o hasta conseguir la textura deseada.