Estofado de tubérculos arcoiris
Este estofado de tubérculos arcoiris está lleno de color y de sabor, gracias a su variedad de verduras. ¡Es una forma deliciosa de comerte tus fitonutrientes! Sabe todavía mejor al día siguiente, cuando ha tenido tiempo de desarrollar sus sabores, así que puedes prepararlo de antemano. Añádele la sazón sin sal que tú quieras. El curry en polvo sería una opción estupenda. La diversidad dietética es importante porque cada familia vegetal tiene su combinación única de fitonutrientes que podrían unirse a proteínas específicas en el cuerpo. La remolacha, igual que las hojas verdes, es alta en nitratos, que el cuerpo convierte en óxido nítrico. Este proceso explica por qué los investigadores pudieron observar una bajada de diez puntos en la tensión sistólica en los voluntarios horas después del consumo de jugo de remolacha, y este efecto duró todo el día.
Ingredientes
- 1 cebolla dulce grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3-4 batatas medianas en cubos
- 3 tazas de remolacha en cubos
- 4 zanahorias medianas en rodajas
- 4 apios en rodajas finas
- 1 manojo de col rizada, rasgada con las manos
- 1 taza de lentejas rojas crudas
- 4 tazas de agua o caldo de verduras sin sal
- Pimienta negra, al gusto
- Levadura nutricional al gusto (opcional)
Elaboración paso a paso
- Picar y lavar todas las verduras, desde la cebolla hasta la col rizada. Enjuaga las lentejas.
- Colocar todos los ingredientes en una olla a presión, una olla normal o una olla de cocción lenta. Añadir el líquido (agua o caldo). Mezclar un poco y asegurarse de que las lentejas queden sumergidas.
- Tiempos de cocción: Olla a presión: Cocinar durante 25 minutos y retirar la presión.Olla normal: Llevar a ebullición, reducir al mínimo y dejar cocinar hasta que se cuezan todos los ingredientes. Remover a menudo.
- Cuando esté listo, añadir pimienta negra al gusto y servir con una pizca de levadura nutricional.