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Ensalada de col rizada estilo suroeste con aderezo de tomate y comino

Recipe by: Dr. Michael Greger y Robin Robertson en The How Not to Diet Cookbook
Los sabores del suroeste estadounidense en una ensalada de plato principal con la col rizada y los frijoles negros como ingredientes estrella.
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Plato Main Course, Salad, Side Dish
Difficulty Easy
Raciones 4
Alimentos de la Docena Diaria Beans, Cruciferous Vegetables, Greens, Herbs and Spices, Other Fruits, Other Vegetables

Ingredientes
 
 

ADEREZO

  • 1 tomate grande en cuartos
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de miso blanco
  • ½ cucharadita de supermezcla de especias, o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

ENSALADA

  • 1 manojo grande de col rizada sin tallos
  • 1½ tazas o 1 lata de frijoles negros
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 1½ tazas tazas de maíz fresco o congelado
  • 1 aguacate hass picado
  • ¼ taza de cilantro o perejil picado

PARA SERVIR

  • Comino negro ligeramente molido

Elaboración paso a paso
 

PARA EL ADEREZO

  • Procesar todos los ingredientes del aderezo en una licuadora hasta conseguir una textura fina. Añadir hasta ¼ taza de agua si el aderezo es demasiado denso, o más tomate si es demasiado líquido. Probar y ajustar los condimentos al gusto.

PARA LA ENSALADA

  • Picar la col bien y añadir a un cuenco grande. Añadir los frijoles, el pimiento, el maíz, el aguacate y el cilantro.

PARA SERVIR

  • Añadir tanto aderezo como se quiera a la ensalada y mezclar. Espolvorear el comino negro por encima.