Mac & Cheese vegetal
Una versión crucífera de los macarrones con queso, esta receta lleva la comida reconfortante a un nivel completamente nuevo y es una forma sabrosa de marcar algunas porciones en la lista de verificación de la Docena Diaria. Esta receta es original de Kristina, nuestra Director of Nutrition & Social Media Strategy.
Ingredientes
- 230 g de pasta 100% integral o pasta de legumbres
- 4 tazas de berza rizada picada
- 2 tazas de tomate picado
- 2 tazas de brócoli picado
- 1 taza de agua
- ½ taza de anacardos
- ¼ taza de levadura nutricional para sazonar
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de miso blanco
- pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar la pasta según las instrucciones del paquete.
- Saltear la berza, el tomate y el brócoli hasta que se cocinen ligeramente. Se puede usar 1 o 2 cucharadas de agua para que las verduras no se peguen a la sartén, e ir añadiendo más si resulta necesario.
- En una licuadora, añadir el agua, los anacardos, la levadura nutricional, el miso y todas las especias y procesar hasta conseguir una salsa fina.
- Añadir las verduras a la olla de la pasta. Añadir la salsa de anacardos y mezclar todo. Cocinar durante unos minutos para calentar la salsa y servir.
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Notas
No dudes en añadir cualquier hierba o especia fresca que te apetezca para rematar el plato. También puedes cambiar las verduras por otras diferentes, quizá congeladas o en lata si no las tienes frescas.
Por cierto, que si no tienes las mismas especias puedes experimentar y echarle otras. ¡Nunca dudes en modificar recetas para que se ajusten a lo que tienes en casa!