Veggie Mac and Cheese recipe

Mac & Cheese vegetal

Una versión crucífera de los macarrones con queso, esta receta lleva la comida reconfortante a un nivel completamente nuevo y es una forma sabrosa de marcar algunas porciones en la lista de verificación de la Docena Diaria. Esta receta es original de Kristina, nuestra Director of Nutrition & Social Media Strategy.
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Plato Main Course, Side Dish
Difficulty Easy
Raciones 4
Daily Dozen

Ingredientes
 
 

  • 230 g de pasta 100% integral o pasta de legumbres
  • 4 tazas de berza rizada picada
  • 2 tazas de tomate picado
  • 2 tazas de brócoli picado
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de anacardos
  • ¼ taza de levadura nutricional para sazonar
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de miso blanco
  • pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la pasta según las instrucciones del paquete.
  • Saltear la berza, el tomate y el brócoli hasta que se cocinen ligeramente. Se puede usar 1 o 2 cucharadas de agua para que las verduras no se peguen a la sartén, e ir añadiendo más si resulta necesario.
  • En una licuadora, añadir el agua, los anacardos, la levadura nutricional, el miso y todas las especias y procesar hasta conseguir una salsa fina.
  • Añadir las verduras a la olla de la pasta. Añadir la salsa de anacardos y mezclar todo. Cocinar durante unos minutos para calentar la salsa y servir. 

Video

Notas

No dudes en añadir cualquier hierba o especia fresca que te apetezca para rematar el plato. También puedes cambiar las verduras por otras diferentes, quizá congeladas o en lata si no las tienes frescas.
Por cierto, que si no tienes las mismas especias puedes experimentar y echarle otras. ¡Nunca dudes en modificar recetas para que se ajusten a lo que tienes en casa!
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