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Verduras asadas

Recipe by: Dr. Michael Greger
Asar un montón de verduras con alguna legumbre de una vez es una manera muy fácil y cómoda de cubrir tus casillas de la Docena Diaria. Puedes usar tus verduras favoritas, así como tu legumbre favorita y batata y ya solo te queda añadir tus especias favoritas. Vaya, ¡lo que más te guste! Puedes servirlo solo, con cereales integrales (como quinoa) u hojas verdes. Y tampoco olvides echarle alguna salsa, como una sencilla de tahini y limón o un aderezo de anacardos.
Plato Plato principal
Difficulty Fácil
Raciones 4
Alimentos de la Docena Diaria Crucíferas, Hierbas y especias, Legumbres, Otras verduras

Ingredientes
 
 

  • 4 tazas de batatas picadas (moradas o naranjas)
  • 3 tazas de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de calabacín
  • 1 ½ - 2 tazas de coles de Bruselas cortadas al medio
  • 2-3 tazas de coliflor picada
  • 2 tazas de zanahoria picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2-3 tazas de tomates cherry o tomates de rama en rodajas
  • 4-5 cucharadas de jugo de limón (unos 2 limones)
  • 1 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharadita de chipotle en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 220ºC.
  • Añadir todos los ingredientes a una bandeja de horno con papel de horno.
  • Hornear sobre una hora o hasta obtener la textura deseada. Puedes darle la vuelta a las verduras a la mitad de su cocción.
  • Servir con cereales integrales u hojas verdes y alguna salsa.

Notas

*Ranch Dressing from The How Not to Diet Cookbook is here.