"Revuelto" de coliflor y garbanzos
Aunque este plato esté en la categoría de desayuno, la coliflor rallada y los garbanzos son una combinación fenomenal para cualquier momento del día. Una salsa de tomate o salsa picante casera serían el toque final perfecto.
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 1 pimiento rojo o amarillo picado
- 3 tazas de coliflor rallada
- 225 gramos de champiñones picados
- 1⁄4 taza de levadura nutricional
- 2 1⁄2 cucharaditas de la mezcla de especias salada
- 1⁄2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 1⁄2 taza o 1 lata de garbanzos sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Calentar 1⁄4 taza de agua en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, tapar y cocinar unos 5 minutos para ablandarla. Añadir el pimiento y la coliflor, tapar y cocinar, mezclando de vez en cuando, unos 5 minutos. Añadir los champiñones, la levadura nutricional, la mezcla de especias y la cúrcuma, tapar y cocinar otros 5 minutos. Mientras se cocinan las verduras, aplastar los garbanzos y luego añadirlos a la sartén. Tapar y cocinar, mezclando de vez en cuando, hasta terminar de calentar y cocinar la comida, unos 5 minutos más. Rematar con el perejil y cualquier otro condimento opcional que te apetezca, y servir caliente.