Mac and Cheese de batata
Este Mac and Cheese vegetal de batata tiene ingredientes muy ricos pero también muy nutritivos, y utiliza a la batata como ingrediente estrella.La batata es una de las fuentes integrales más sanas de potasio, muy necesario para el funcionamiento de nuestras células. Menos del 2 por ciento de los estadounidenses alcanzan la ingesta mínima recomendada de potasio, primordialmente por una ingesta insuficiente de alimentos vegetales. Se necesitan 4700 mg de potasio al día. ¿Ganas de creatividad? Puedes añadirle más verduras y especias sin sal. Si necesitas encontrar maneras de consumir más legumbres, una pasta hecha de legumbres, o añadir tofu o tempeh son opciones estupendas.
Ingredientes
- 1 batata mediana picada
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de leche de soja sin azúcar
- ¼ de taza de levadura nutricional
- 230 g de pasta integral cocida
- 2 tazas de brócoli cocido
Elaboración paso a paso
- Asar la batata y el ajo a 200ºC durante 25 minutos.
- En una licuadora de alta potencia, procesar la batata, el ajo, la leche de soja y la levadura nutricional para conseguir una salsa cremosa.
- Calentar la salsa con la pasta en una olla.
- Mezclarle el brócoli o servirlo de acompañante.