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¿Cuál fue la primera causa de muerte y discapacidad en estadounidenses identificada por el gigantesco Estudio de la Carga Mundial de Enfermedades? La típica dieta Estadounidense, con un consumo de vegetales inadecuado categorizado como nuestro quinto factor de riesgo dietético, siendo casi tan malo como el consumo de carnes procesadas.

En efecto, una dieta mayormente basada en plantas puede ayudar en la prevención, tratamiento o reversión de algunas de las principales causas de muerte, incluyendo cardiopatía, diabetes tipo 2 e hipertensión, y existe la posibilidad de que beneficie no solamente al peso corporal, nivel de azúcar de la sangre, y capacidad de controlar el colesterol, pero también nuestro estado emocional, incluyendo depresión, ansiedad, fatiga, sensación de bienestar y funcionamiento diario.

Mi Docena diaria recomienda dos porciones de vegetales diariamente, y los camotes son unos de mis favoritos. Durante los ásperos inviernos de Boston mientras estaba en la escuela de medicina, ponía dos camotes cocidos en el microondas dentro de los bolsillos de mi abrigo para mantener mis manos calientes. Ya que se enfriaban, ¡Me quedaba con snacks saludables listos para disfrutar! Realmente, es mejor hervirlos para conservar su contenido nutricional, sin embargo a pesar del método de cocción, es importante conservar la cáscara ya que tiene hasta diez veces más poder antioxidante que el interior (por peso) resultando en un poder antioxidante casi tan alto como el de las arándanos.

Los camotes son considerados como uno de los alimentos integrales con alto contenido de potasio más saludables, el cual cada célula de nuestro cuerpo requiere para su funcionamiento. De hecho, pueden ser considerados como un superalimento y están clasificados como uno de los alimentos más saludables en el mundo entero. Los camotes se encuentran dentro de los alimentos más saludables y económicos, con una de las puntuaciones más altas por dólar en alimentos con un alto contenido nutricional. Al elegir entre las diferentes variedades en el supermercado, recuerda que el contenido nutricional de los camotes está directamente relacionado con la intensidad de su color. Entre más amarillo o naranja sea su interior, es más saludable, ¡Y los camotes morados son aún más saludables!

Créditos de la imagen: Pixabay. La imagen ha sido modificada.

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