Cada mes, sacamos unos ocho videos nuevos, cuatro Friday Favorites (videos antiguos con un lavado de cara), ocho artículos de blog y cuatro pódcasts (en inglés) en NutritionFacts.org. ¡Estamos llenos de información nutricional y de salud! A partir de ahora, vamos a juntar los detalles más interesantes en artículos como este, como resumen del mes, por si te perdiste algo o quieres refrescarte la memoria. Entonces, ¿de qué hablamos en marzo?
El papel de las endotoxinas en el alzhéimer y la demencia
Las endotoxinas son unos componentes de la bacteria E. coli muy inflamatorios que pueden absorberse a través de las paredes intestinales y circular por nuestro torrente sanguíneo. Tener unos niveles altos de endotoxinas se relaciona con muchos problemas de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2, la depresión y las cardiopatías. Unos investigadores encontraron mayor abundancia de endotoxinas en el cerebro de personas con alzhéimer en autopsias. Puedes encontrar niveles altos de este componente en alimentos como la carne, lo que podría ayudar a explicar por qué quienes siguen una dieta vegetal podrían tener 3 veces menos probabilidades de desarrollar demencia.
El impacto de la dieta vegetal en el cáncer de mama y de próstata
Ya se sabe que una dieta vegetariana parece tener unos efectos significativamente protectores contra las cardiopatías y todos los tipos de cáncer combinados, especialmente para quienes comen vegano, pero ¿qué hay del cáncer de mama y el de próstata específicamente? Existen estudios que muestran que una dieta vegetal reduce de manera significativa el riesgo de cáncer de mama y, para el cáncer de próstata, los alimentos vegetales se asocian con un riesgo menor o neutral, mientras que los alimentos animales se asocian con un riesgo mayor o neutral. No deberíamos prestar atención solamente a los alimentos que debemos evitar, como la carne, los huevos y los lácteos, sino que también deberíamos pensar en qué alimentos consumir más a menudo, como las verduras (especialmente las hojas verdes) y las legumbres, ambos alimentos recomendados por el Dr. Greger en la Docena Diaria para su consumo diario.
¿Cuánto eritritol es demasiado?
El eritritol, un alcohol de azúcar que se encuentra en cantidades pequeñas en ciertas frutas y verduras, se produce en masa para su uso comercial como endulzante. Ayuda a prevenir las caries y se considera “completamente seguro”, con casi cero calorías. También tiene la mayor tolerancia digestiva de todos los alcoholes de azúcar y parece tener propiedades antioxidantes y efectos protectores de las células que recubren nuestras arterias. Por desgracia, como explicaré en mi video del 3 de abril, ¿Tiene efectos secundarios el eritritol?, un nuevo estudio publicó datos de intervención en ratones e in vitro que sugieren que el eritritol podría ser dañino, así que, spoiler, deja de consumir eritritol hasta que sepamos más sobre el tema.
¿Es más sano el café muy tostado o el poco tostado? y ¿Tienes menos reflujo con el café bajo en ácidos?
El café es mucho más que una fuente de energía. Puede influir en tu colesterol, el peso corporal y los niveles de azúcar en sangre, entre otros. Además, el tueste oscuro y el claro tienen efectos diferentes y sus propios pros y contras, según tus prioridades de salud. Por ejemplo, el café de tueste oscuro puede destruir hasta un 90 % de los ácidos clorogénicos, es decir, los fitonutrientes antiinflamatorios y antioxidantes que proporcionan muchos de los beneficios del café, así que el de tueste claro sería mejor en este ámbito.
No te dejes engañar por el café “bajo en ácidos”, porque no ayuda con el reflujo o las molestias estomacales que afectan a ciertas personas que beben café. Lo de “bajo en ácidos” se refiere a los niveles de ácido clorogénico, y deshacernos de este ácido es justo lo que no nos interesa. Los productores de café bajo en ácidos utilizan un proceso de tueste lento que destruye estos compuestos beneficiosos. Es como si una empresa de jugos de naranja se esforzara en destruir la vitamina C y vendiera su jugo como “bajo en ácidos”. Sería cierto, porque la vitamina C es ácido ascórbico, pero se estarían jactando de destruir parte de su contenido nutritivo, que es exactamente lo que hacen esas empresas del café bajo en ácidos.
Este mes tengo mucho contenido sobre el café. Además de estos dos artículos de blog, también sacamos un nuevo video sobre el café y la absorción del hierro y un Friday Favorites que se pregunta: ¿Los beneficios del café ocurren en todos?.
Luchar contra el envejecimiento con alimentos buenos para el cerebro y ¿Pueden los suplementos de luteína ayudar con la función cerebral?
La inflamación crónica de bajo grado y el estrés oxidativo y nitrosativo son dos factores de riesgo fundamentales en el envejecimiento del cerebro. Unos investigadores estudiaron ocho tipos de antioxidantes dietéticos, entre ellos la vitamina A y la E, pero solo la luteína, el principal carotenoide del cerebro, resultó estar “relacionada de manera significativa con mejores facultades cognitivas”.
Las verduras de hoja verde oscura son las superestrellas de la luteína, ya que, por ejemplo, media taza de col rizada tiene 50 veces más luteína que un huevo, y añadir 60 gramos de espinacas al día a tu dieta durante un mes puede potenciar significativamente el pigmento macular. Según la información que nos proporcionan los estudios sobre suplementos de luteína/zeaxantina, las hojas verdes podrían mejorar la velocidad de procesamiento visual en personas jóvenes y sanas y mejorar significativamente la función cognitiva en adultos jóvenes y ancianos. Cuanto antes empecemos a comer hojas verdes, mejor. ¡Que aproveche!
Y este es el resumen de algunos de los temas tratados en febrero. Para ver todo lo que hemos publicado, no te pierdas la página de videos y el blog.
