Avena tarta de zanahoria
Para ahorrar tiempo por la mañana, puedes mezclar todos los ingredientes la noche anterior para solo tener que meterla en el horno cuando te prepares para comer.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 taza (100g) de copos de avena gruesos
- 2 cda. de chía molida
- 2 cda. de linaza molida
- 1 taza (110g) de zanahoria rallada
- ¼ taza (25g) de nueces o pecanas picadas
- 1½ cdita. de canela en polvo
- 2¼ tazas (530g) de leche de soja sin azúcares
- ½ taza (120ml) de jarabe de dátil
- 1 cdita. de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190°C. Preparar una fuente de horno de 20cm con papel de horno.
- En un cuento, juntar la avena, la chía, la linaza, la zanahoria, los frutos secos y la canela, y mezclar bien. Añadir la leche de soja, el sirope de dátil y la vainilla, y volver a mezclar hasta incorporar todo.
- Pasar la mezcla a la fuente de horno y aplanar la superficie.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que la avena se dore. Sacar del horno y dejar reposar entre 10 y 15 minutos antes de servir.
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