Guiso de quinoa y verduras
Este guiso de quinoa y verduras es una alternativa vegetal integral deliciosa al tradicional guiso irlandés. Tiene mucho sabor y todas tus verduras favoritas.Un ensayo aleatorizado descubrió que una taza al día de quinoa cocida durante 12 semanas provocó una bajada de un 36% en los niveles de triglicéridos. Para saber qué más puedes hacer con este cereal integral tan maravilloso, no te pierdas estas recetas con quinoa
Raciones 6
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 5 tazas verduras picadas, al gusto (zanahoria, batata, calabacín, brócoli, guisantes)
- ¾ cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 6⅓ tazas de agua, divididas
- 4 chiles rebanados y sin semillas
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- ½ cucharaditas de asafoetida (opcional)
- ¼ cucharaditas de semillas de fenogreco
- 1 lata de tomate picado sin sal
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- ½ cucharaditas de cayena
- 3 cucharadas de garam masala
- 2 tazas de leche de soja sin azúcar
- Cilantro o perejil fresco, para el final
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, añadir la quinoa, las verduras, la cúrcuma y 6 tazas de agua. Llevar a ebullición, después bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 30 minutos.
- Mientras se cocinan las verduras y la quinoa, en una sartén grande, añadir el resto del agua, los chiles, las semillas de comino, la asafoetida y el fenogreco. Saltear unos minutos, luego añadir los tomates, el cilantro en polvo, la cayena y el garam masala. Cocinar unos 5 minutos.
- Añadir esta mezcla de tomate a la olla con la quinoa y las verduras. Cocinar unos 5 minutos más.
- Añadir la leche de soja y mezclar bien. Tapar la olla y cocinar entre 5 y 10 minutos.
- Sacar del fuego y rematar con las hierbas.
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