Salsa quesera
Esta salsa quesera es un acompañante ideal para las hamburguesas de lentejas y nueces o de los pimientos rellenos de mijo y berza del How Not to Age Cookbook. También es estupenda para poner encima de papas asadas o tacos. Se congela bien, así que puedes hacer una receta doble para tener extra para otra ocasión.
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 taza anacardos crudos
- ⅓ taza agua
- 3 cdas. levadura nutricional
- 2 cditas. miso blanco
- 1 cdita. vinagre de arroz
- ⅛ cdita. cúrcuma molida
- 1 cdita. pimentón ahumado
Elaboración paso a paso
- En una cazuela pequeña, añadir los anacardos y suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición y después cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Escurrir los anacardos y añadir a una licuadora o procesador de alta potencia. Añadir el agua indicada para la salsa (80ml) y el resto de ingredientes. Procesar hasta que no queden grumos y, si la salsa queda demasiado densa, añadir más agua, una cucharada de cada vez, hasta obtener la textura deseada.
- Guardar la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador máximo una semana o congelar hasta 3 meses.
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