Tabulé de cebada con salsa de tahini
Es un tabulé un tanto diferente, ya que utiliza cebada en lugar de bulgur, pero puedes usar otro cereales si lo prefieres. Es una buena receta para usar sobras de cereales integrales que ya tengas. La salsa de tahini eleva esta "ensalada" a otro nivel.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
TABULÉ:
- ¾ taza de cebada, remojada por la noche
- 2 tomates Roma picados
- 1 pepino pelado, sin semillas y picado
- 1 lata de garbanzos sin sal
- 2 manojos de perejil picados
- ½ taza de menta fresca picada
- 2 cebolletas picadas
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de miso blanco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de comino
- mezcla de especias especial
SALSA TAHINI:
- 1 diente de ajo machacado
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miso blanco
- una pizca de clavo en polvo
PARA SERVIR:
- 2 tazas de hojas verdes
- comino negro molido (nigella sativa)
Elaboración paso a paso
Para el tabulé
- Cocina la cebada y déjala enfriar en un cuenco grande.
- Añade los tomates, el pepino, los garbanzos, el perejil, la menta y las cebolletas.
- En un cuenco pequeño, mezclar el jugo de limón, el miso, el ajo, el comino y la mezcla de especias.
- Echar la salsita en el tabulé y mezclar bien. Dejar reposar 20 minutos.
Para la salsa de tahini
- Procesar todos sus ingredientes con 1/4 taza de agua.
Para servir
- Servir el tabulé con hojas verdes. Echar la salsa de tahini encima y espolvorear el comino negro.
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