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Tuvimos el placer de hablar con la Dra. Paule Joseph sobre su trabajo, sobre comida, activismo, salud pública y el mes de la historia afroestadounidense (Black History Month). Esperamos que te guste. Cuéntanos un poco sobre tu trabajo y trayectoria profesional. Soy la Dra. Paule Joseph, enfermera científica y educadora. Mi carrera fusiona la práctica clínica, la investigación y la educación, poniendo el foco en la intersección entre la ciencia sensorial, la nutrición y la salud. |
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Me apasiona explorar cómo nuestros sentidos, especialmente el gusto y el olfato, influencian lo que comemos, y cómo esto afecta a nuestra salud en general, sobre todo en el contexto de las enfermedades metabólicas. Mi trabajo pretende mejorar nuestro entendimiento de estas áreas para fomentar mejoras en la salud. Mi trayectoria profesional ha combinado la enfermería, la ciencia y la investigación para desarrollar estrategias innovadoras que promuevan salud y prevención de enfermedades. Mi investigación suele tratar los aspectos culturales e históricos de la comida y examina cómo nuestras decisiones dietéticas afectan a nuestra salud. Además, estoy muy metida en la educación, con la intención de mejorar la comprensión de cómo la nutrición tiene un impacto en la salud.
¿Cómo educas sobre la intersección entre la comida, la historia, la salud, el activismo y la cultura?
La educación sobre esta intersección es polifacética. Integro la investigación académica con la interacción con el público, y utilizo plataformas como los seminarios, cursillos o las redes sociales para diseminar información. Es importante integrar las perspectivas históricas para resaltar cómo las tradiciones y prácticas culturales han formado nuestros hábitos alimenticios. Al dar charlas y participar en eventos, pretendo concienciar sobre el impacto de la comida en la salud. El activismo tiene un papel crucial, ya que defiendo el acceso equitativo a la comida sana en comunidades de pocos recursos.
Como enfermera científica y educadora, ¿cuál crees que es la mejor manera de motivar a la gente a comer más frutas y verduras, y qué impacto tendría esto en su salud?
Como enfermera y como científica, creo que el camino es una mezcla entre educación, accesibilidad y enfoques personalizados. Es vital educar al público sobre los beneficios nutricionales de las frutas y verduras con consejos prácticos y entendibles. Al personalizar los consejos teniendo en cuenta los gustos de cada persona, su cultura y su estilo de vida, podemos ayudar mucho a que mantengan esos nuevos hábitos. Asimismo, debemos trabajar para mejorar el acceso a alimentos frescos, sobre todo en los llamados “desiertos alimentarios”. Las huertas comunitarias, los programas de educación nutricional en colegios y las colaboraciones con los agricultores pueden desempeñar un papel importante. Un aumento en el consumo de frutas y verduras puede mejorar pronunciadamente la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad y la hipertensión.
¿Qué mensaje te gustaría compartir con nuestra audiencia sobre nutrición y salud pública?
La nutrición es la piedra angular de la salud pública. Una dieta balanceada y rica en nutrientes diversos es esencial para prevenir enfermedades crónicas y mantener una buena salud. Es crucial entender el papel de la dieta en la salud y poder tomar decisiones conscientes, además de entender los factores culturales y socioeconómicos que influyen en nuestras decisiones dietéticas, y trabajar para crear una sociedad en la que las opciones de comida sana sean accesibles y baratas para todos, junto con la creación de políticas que permitan que esto se haga realidad. Las estrategias de salud pública deberían incluir educación nutricional detallada y políticas que aseguren un acceso equitativo a comida sana para todos.
¿Qué significa para ti el mes de la historia afroestadounidense y cómo se relaciona con tu trabajo?
El mes de la historia afroestadounidense significa mucho para mí, y me hace reflexionar, además de ser causa de celebración. Es una oportunidad para meditar sobre las contribuciones y los problemas de las personas negras a lo largo de la historia, lo cual incluye la comida y la salud. Es una oportunidad para honrar el patrimonio culinario de la cultura negra. Este mes refuerza mi compromiso con la defensa de la equidad en salud y el entendimiento cultural de la nutrición. Es un recordatorio de la importancia de que las investigaciones tengan en cuenta la diversidad de culturas, y de la necesidad de amplificar una diversidad de voces en las ciencias de la salud. Es el momento de honrar lo ya conseguido y remotivarse para avanzar en equidad de salud y en el bienestar de la comunidad afroestadounidense.
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