Calabaza kabocha rellena de col y arándanos
¿Para qué usar trozos de pan, con lo aburridos que son, cuando puedes rellenar la calabaza con algo más tentador? En esta receta, la calabaza tiene CALC básico, cebolla, apio, col rizada y arándanos rojos. Puedes probar otros cereales o legumbres para variar un poco.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 cabalaza kabocha grande
- 1⁄2 taza de cebolla morada picada
- 1⁄2 taza de apio picado
- 1⁄2 taza de arándanos rojos
- 1 taza de col rizada finamente picada (u otra hoja verde)
- 1 cucharada de reducción de umami
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/2 si seco)
- 1 cucharadita de romero fresco picado (o 1/2 si seco)
- 1 cucharadita de salvia fresca picada (o 1/2 si seca)
- pimienta negra
- 2 tazas de CALC básico
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. Prepara una charola con papel encerado.
- Con un buen cuchillo, cortar la cabeza de la calabaza. Con una cuchara, quitar las semillas y la fibra. Reserva.
- Calentar 1/4 taza de agua en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y al apio y cocinar 5 minutos. Añadir los arándanos rojos, la col, la reducción de umami, el tomillo, el romero, la salvia y la pimienta negra. Sacar del fuego y mezclar con el CALC básico.
- Rellenar las dos mitades de la calabaza. Hornear 1 hora y 20 minutos. Si el relleno se tuesta demasiado durante la cocción, tapar con papel de aluminio. La calabaza está lista cuando se puede pinchar con un cuchillo fácilmente. Si la calabaza sigue sin estar lista, se puede cocinar 15-20 minutos más o hasta que el cuchillo la pinche fácilmente.
Did you make this recipe?Mention @nutrition_facts_org or tag #DailyDozenRecipes!
