Galletas de brownie rellenas
¡Un postre delicioso y nutritivo! Unas galletas de brownie rellenas de crema de dátiles.
Raciones 6
La Docena Diaria 
Ingredientes
Galletas
- ½ taza de dátiles deshuesados
- 1½ taza de frijoles negros cocinados (o 1 lata)
- ½ taza de avena
- 2 cucharada de cacao en polvo
- ¼ taza de mantequilla de cacahuate sin sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Relleno
- 2 cucharadas de jarabe de dátiles
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuates sin sal
- leche de soja sin azúcar, si necesario
- cacao en polvo, si necesario
Elaboración paso a paso
- Preheat oven to 395F.
- Precalentar el horno a 200ºC. Llenar una taza medidora de dátiles hasta la mitad y cubrir hasta arriba con agua hirviendo para ponerlos a remojo. Dejarlos remojar 10 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes de las galletas en un procesador de alimentos y añadir los dátiles con su agua de remojo. Procesar hasta que ya no haya trozos grandes de dátil.
- En una bandeja con papel de horno, dividir la masa en 12 bolas y aplanarlas con los dedos o una cuchara.
- Hornear 10 minutos y dejar enfriar.
- Para el relleno, mezclar la mantequilla de cacahuete con con el sirope de dátiles. Si queda demasiado denso se puede ablandar con leche de soja o agua. Si queda demasiado líquido se le puede añadir cacao en polvo.
- Monta las galletas con el relleno, ¡y a disfrutar!
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