Granola de trigo sarraceno
Esta granola de trigo sarraceno es un cereal de desayuno casero sano, hecho con alimentos vegetales integrales. Cómela como cualquier otro cereal de desayuno, con frutos rojos, nueces, pepitas de calabaza, linaza molida y leche de soja sin edulcorar. También se la puedes añadir a tus smoothie bowls o a un helado de plátano.
Raciones 20
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 taza de trigo sarraceno crudo y lavado
- 1 batata cocida grande (1¼-1½ tazas puré)
- 1-2 cucharaditas de canela o al gusto
- 2-3 cucharaditas de especias pumpkin pie o al gusto
- 8-12 tazas de copos de avena
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 120ºC.
- En una olla pequeña, llevar 1½ tazas de agua a ebullición. Reducir al mínimo y añadir el trigo sarraceno. Cocinar con la tapa unos 10 minutos.
- Añadir el trigo sarraceno y la batata a un cuenco grande. Con un utensilio para aplastar las papas en puré o con un tenedor, mezclarlos bien. Añadir las especias y seguir mezclando.
- Añadir los copos de avena y mezclar bien hasta que se formen grumos. Si quieres que se formen grumos más grandes, usa menos avena, y, para una granola más suelta, usa más avena.
- En una bandeja de horno con papel de hornear, extender la granola y hornear durante 2 horas y media.
- Dejar que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético o bolsas reutilizables a temperatura ambiente por 1 a 2 semanas. También se puede congelar para que dure más.
Notas
Para cocinar el trigo sarraceno en una olla a presión, combinar 1 taza del sarraceno con 2 tazas de agua y cocinar durante 5 minutos.
Puedes cocinar la batata en el microondas o al horno.
Al usar 8 tazas de avena, te salen unas 10 tazas de granola. Una ración es media taza.
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