Salsa umami
Puedes usar esta salsa para añadirle sabor a tus salteados sin el exceso de sodio de la salsa de soja. El umami es uno de los cinco sabores básicos, aunque hay mucha gente que aprendió que existe hace poco. La palabra proviene de un químico japonés que se llamaba Kikunae Ikeda, que utilizó como inspiración”umai”, que significa “delicioso”, y “mi”, que significa “sabor”. Es el nombre perfecto, ¡ya que realmente es un sabor delicioso!
Ingredientes
- 1 taza de caldo de verduras sin sal
- 1 cucharadita de ajo picado picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de melaza
- 1 ½ cucharaditas de sirope de dátil o azúcar de dátil
- ½ cucharadita de concentrado de tomate sin sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 ½ cucharaditas de miso mezcladas con 2 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz*
Elaboración paso a paso
- Calentar el caldo en una olla pequeña. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar 3 minutos. Añadir la melaza, el sirope de dátil, el tomate y la pimienta negra y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar 1 minuto. Quitar del fuego y añadir el miso, el vinagre y el jugo de limón. Mezclar bien.
- Dejar enfriar antes de guardar en un bote de cristal o recipiente hermético. También puede congelarse en cubitos para utilizarlo cuando se quiera.
- *El vinagre es un ingrediente de luz verde honorífico por sus beneficios para la salud gracias al ácido acético.
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