Sopa de lentejas
Esta es nuestra versión de las tradicionales lentejas españolas, de luz verde y con un extra de verduritas y especias para aumentar su contenido nutricional todavía más.
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1½ tazas de lentejas marrones, puestas a remojo por la noche
- 2-3 dientes de ajo pelados pero enteros
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 1 papa mediana picada
- 2 zanahorias medianas picadas
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de pimiento verde picado
- 1 taza de calabacín picado
- 1 hoja de laurel (o 2 si son pequeñas)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 4-5 tazas water
- 1 cucharadita de miso blanco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
Elaboración paso a paso
- Calentar unas cucharadas de agua o de caldo de verduras sin sal en una olla grande a fuego medio. Cuando estén calientes, añadir las verduras y rehogar hasta que la cebolla esté translúcida. Si ves que se te queda seco, puedes añadir más agua, una cucharada de cada vez.
- Después añadir las lentejas, el laurel y las especias y echar agua hasta cubrir de sobra las lentejas. Debe quedar por lo menos un nudillo de agua.
- Llevar a ebullición y desespumar la superficie una vez hierva. Bajar el fuego al mínimo y cocinar medio tapado durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Al ir a remover, revisar que las lentejas no se estén quedando demasiado secas. Si ese es el caso, puede echarse algo más de agua. El que las lentejas queden más o menos espesas es cuestión de gusto personal. Además, siempre densan algo al enfriar.
Notas
Si quieres añadirles un toque de umami, ya que no llevan sal, puedes probar a echar un poco de miso. Esto puede cambiar el perfil de sabores de las lentejas, claro, así que es completamente opcional. Y si te olvidas de poner las lentejas a remojo la noche anterior, ¡no te preocupes! Puedes remojarlas durante 2 o 3 horas antes de cocinarlas, simplemente podrían tardar hasta 1 hora en estar listas, así que tendrás que irlas probando.
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