Sopa de verduras
Esta sopa está llena de ingredientes de la Docena Diaria, pero puedes añadirle también hojas verdes o legumbres para cubrir todavía más casillas.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de brócoli picado
- 2 batatas medianas picadas
- 1 zanahoria grande picada
- 2 tomates picados
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 4 cucharaditas de pimentón (o paprika)
- ¼ taza de levadura nutricional
- 8 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Lava todos los vegetales.
- Saltear la cebolla con 1-2 cucharadas de agua en una olla grande hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y cocinar otros 2-3 minutos.
- Añadir el resto de verduras y las especias y cocinar durante unos 10 minutos. Se puede ir agregando 1 o 2 cucharadas de agua, según vayan siendo necesarias, para que las verduras no se peguen.
- Cuando la zanahoria y la batata estén blandas, añadir el agua. Llevar a ebullición y cocinar unos 3-5 minutos, o hasta conseguir la textura deseada.
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