jack p/ Originalmente publicado en Diverticulosis: When Our Most Common Gut Disorder Hardly Existed
Respuesta:
Care2 ha publicado nueva información sobre la intoxicación por talio y su relación con la col rizada, y en VOX hay un gran artículo que explica más detalles. Los argumentos que dicen que la col rizada contiene grandes cantidades de talio surgen de un estudio realizado en el año 2006, para el que se utilizó un suelo contaminado con este metal. Al parecer, el autor del artículo de VOX le preguntó a uno de los investigadores acerca de sus descubrimientos y él respondió que “para estar por lo menos cerca de los niveles tóxicos, necesitaríamos plantar la col rizada en suelos que contengan altas cantidades de este metal pesado. (Me dijo que la mayoría de los suelos tienen niveles bajos). Además, las hojas de la col deberían absorber grandes cantidades del metal, y eso no siempre sucede. Los diferentes suelos retienen talio de manera distinta y, por lo tanto, se han registrado niveles variados de disponibilidad de este metal en suelos que, en realidad, poseen la misma cantidad”.
Por otro lado, Darryl, un visitante de nuestro sitio web, siempre encuentra buenas investigaciones sobre distintos temas, y compartió algunos estudios muy útiles sobre los metales en los suelos de distintos países.
Ahora bien, no podemos consumir demasiada cantidad de col rizada porque contiene compuestos bociogénicos, pero si la cocinamos no habría problema. Averigua aquí cuántas tazas de col rizada serían un exceso.
Es cierto que los vegetales crucíferos parecen absorber más talio que otros vegetales, tal como se explica en este artículo de investigación y en algunos otros. Sin embargo, es algo descabellado decir que todos los suelos están contaminados y que deberíamos preocuparnos por la intoxicación al consumir col rizada y repollo.
Traducción de Leiza Leiva. Voluntaria en NutritionFacts.org.
Imagen:Media Mike Hazard/ flicker
