Cottage pie con puré de batata
Hoy te traemos esta receta de cottage pie con puré de batata. Este plato podría estar igual de bueno con un puré de coliflor, así que, ¡atrévete a probarlo también!
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 kg de batatas, picadas en cubos
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 1 zanahoria picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ½ tazas de maíz
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de frijoles de Lima cocinados
- 2 tazas de lentejas marrones cocinadas
- 1 taza de caldo de verduras sin sal
- 130 gr de champiñones picados
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharada de miso
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 si es seco
Elaboración paso a paso
- Cocer las batatas de 15 a 20 minutos, escurrir y devolver a la olla. Echar la cebolla en polvo y la pimienta negra y aplastar hasta formar el puré.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Calentar 1/4 taza de agua en una sartén a fuego medio. Echar la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta ablandar, unos 7 minutos. Añadir el ajo y bajar el fuego. Añadir el maíz, los guisantes y los frijoles. Cocinar todo unos 5 minutos. Añadir 1 1/2 tazas de las lentejas y echar todo en una fuente de horno.
- Calentar el caldo de verduras en la misma sartén a fuego medio. Añadir los champiñones, la levadura nutricional, el concentrado de tomate, el miso y el tomillo y cocinar unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén blandos. Procesar la mezcla de champiñones junto con la media taza de lentejas que quedaba. Si la salsa queda muy densa, añadir media taza más de caldo. Ajustar las especias al gusto.
- Echar la salsa encima de las verduras de la fuente de horno y poner la batata por encima. Hornear unos 30 minutos, hasta que se vean burbujas. Servir caliente.
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