Ensalada de coliflor
Esta ensalada de coliflor es un acompañamiento perfecto para tus picnics y barbacoas. Está llena de crucíferas, que podrían prevenir el daño al ADN y la proliferación del cáncer metastásico, activar las defensas contra patógenos y contaminantes, ayudar a prevenir el linfoma, aumentar las enzimas desintoxicantes del hígado, atacar a las células madre del cáncer de mama y reducir el riesgo de progresión del cáncer de próstata. El componente responsable de estos beneficios es el sulforafano, que se encuentra casi exclusivamente en las crucíferas.
Raciones 6
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 1 brócoli grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 taza de col lombarda rallada
- 1 taza de edamame descongelado
- ¼ taza de salsa umami o al gusto
Elaboración paso a paso
- Deshacer la coliflor en cogollitos y procesarla hasta que parezca arroz. Es importante no procesarla en exceso. Añadir a un cuenco grande.
- Repetir el mismo proceso con el brócoli y añadirlo al cuenco.
- Rallar la zanahoria con un pelador, un rallador o el procesador con las cuchillas para rallado. Añadir al cuenco junto con la col lombarda.
- Si tu edamame está congelado, poner en un colador y pasarlo por el agua caliente del grifo hasta que descongele.
- Añadir al cuenco. Añadir la salsa umami y mezclar. ¡Listo!
Notas
Esta ensalada está mejor justo después de prepararla, pero puedes guardarla en el frigo durante uno o dos días en un recipiente bien cerrado.
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