Fideos con tempeh al estilo Singapur
Este platillo es una explosión de sabor. Si no tienes una sartén o wok lo suficientemente grande como para cocinarlo todo al mismo tiempo, puedes cocinar los ingredientes en tandas y mezclarlo todo al final en un cuenco ensaladero grande.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 230 g tempeh en cubos de 1cm
- 3 cdas. de Salsa umami 2.0
- ½ taza crema de cacahuate
- ½ taza agua (para la salsa)
- 2 cdas. jugo de limón
- 1½ cditas. curry en polvo o al gusto
- ¼ cditas. cayena molida
- 3 tazas col china o bok choy ralladas
- 1 pimiento rojo grande picado
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza cebollín picado (parte verde y blanca)
- 2 cditas. jengibre fresco rallado
- 8 ounces capellini integral
- 1 taza arvejas descongeladas
- ¼ taza cacahuates sin sal picados
- 2 cdas. cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- Cocinar el tempeh al vapor durante 10 minutos. En un cuenco, poner el tempeh a marinar con la salsa umami 2.0, y dejar reposar 10 minutos.
- En un procesador de alimentos, añadir la crema de cacahuate, el agua, el jugo de limón, el curry en polvo y la cayena. Procesar hasta que no haya grumos, y añadir más agua, a chorritos, si queda demasiado densa. (También se puede preparar sin procesador, pero quizás no quede tan lisa en textura.)
- En una sartén o wok grande, calentar unas cucharadas de agua a fuego medio. Añadir la col, el pimiento, el ajo, el cebollín y el jengibre y cocinar, mezclando de vez en cuando, unos 8 minutos o hasta que las verduras ablanden. Bajar el fuego al mínimo. Añadir la salsa de cacahuate y el tempeh con su marinado. Mantener caliente.
- En una olla con agua hirviendo, cocinar la pasta según las instrucciones del envase, y añadir las arvejas cuando queden 4 minutos de cocción. Escurrir la pasta y arvejas y añadirlas a un cuenco grande.
- A ese cuenco, añadir el salteado de verduras y mezclar todo. Servir con cacahuates picados y cilantro fresco.
Notas
VARIACIÓN: En lugar de usar tempeh, puedes usar tiras de soja texturizada. Para ello, poner a remojo 115g de tiras de soja texturizada en un cuenco con agua caliente unos minutos, escurrir y exprimir bien el líquido. Marinar igual que el tempeh en la salsa 2.0 y listo.
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