Pasta con salsa alfredo y espárragos asados
La salsa alfredo es muy versátil, porque la puedes usar con mucho más que solo pasta. Y, de paso, esta receta es una manera genial de consumir crucíferas.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
Salsa alfredo
- ½ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 coliflor en trozos (3 a 4 tazas)
- 1 taza de caldo de verduras sin sal
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de miso blanco
- ½ cucharada de jugo de limón
Espárragos
- ½ kilo de espárragos cortados
Pasta
- 230 g de pasta integral
Para servir (opcional)
- queso de nueces
- 2 cucharadas de albahaca
- pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Para la salsa alfredo: Calentar media taza de agua en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar 4 minutos. Añadir el ajo y cocinar 30 segundos. Añadir la coliflor y el caldo de verduras sin sal y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocinar 12 minutos.
- Licuar la mezcla de coliflor. Añadir la levadura nutricional, el miso y el jugo de limón y licuar de nuevo. Transferir la salsa a la olla y mantener caliente a fuego bajo.
- Para los espárragos: Asar los espárragos a 220ºC durante 15 minutos.
- Para la pasta: Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, escurrir y añadir a la olla de la salsa junto con los espárragos. Calentar unos minutos.
- Para servir: Divide la pasta en porciones por plato y decora con queso de nueces, albahaca y pimienta negra.
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