Galletas especiadas con melaza
El maravilloso aroma de estas galletas perfumará tu casa mientras las horneas, y tus sentidos no sabrán qué hacer con su sabor increíble. Están especialmente buenas cuando las acompañas de un té o un café.
Raciones 12 personas
La Docena Diaria 
Ingredientes
- ⅓ taza melaza
- ⅓ taza de jarabe de dátil
- 2 cucharadas almond butter
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de harina de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio ni sodio
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Elaboración paso a paso
- En un cuenco grande, mezclar la melaza, el sirope de dátil, la manteca de almendra, la vainilla y dos cucharadas de agua. Asegurarse de que todo se incorpore bien.
- En un cuenco mediano, mezclar la harina de almendra, la harina de avena, el polvo de hornear, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica. Poco a poco, añadir la mezcla líquida, y mezclar bien. Si queda una masa demasiado seca como para formar bolitas, añadir más agua*, una cucharada de cada vez. Si la masa está demasiado húmeda, añadir más harina. Dejar enfriar la masa en el refrigerador 30 minutos.
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una bandeja de horno con papel de horno, formar las bolitas utilizando una cucharada por bolita, hasta que no quede masa, para formar aproximadamente 12 bolitas.
- Mojarse los dedos para presionar sobre las bolitas y aplanarlas hasta obtener un disco de medio centímetro de espesor. Hornear hasta que los bordes comiencen a dorarse entre 10 y 12 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos. Las galletas continuarán endureciendo según se vayan enfriando.
- Cuando estén completamente frías, utilizar una espátula de metal para pasarlas a un recipiente con tapa.
Notas
VARIANTES:
- Puedes reemplazar 2 o 3 cucharadas de la harina por cacao en polvo sin endulzar y añadir trocitos de chocolate negro.
- También podrías añadir piel de limón o de naranja rallada en la masa.
- A las especias, puedes añadirles cardamomo en polvo.
- Antes de hornear, prueba a espolvorear frutos secos encima de las galletas.
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