Kitchari de quinoa
La quinoa sustituye al arroz basmati en este plato indio de desayuno. Puedes usar las verduras que quieras según lo que te guste y lo que tengas a tu alcance.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- ½ taza de soja verde partida
- ½ taza de quinoa cruda y lavada
- 1 taza de coliflor picada pequeño
- ½ taza de guisantes
- 2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (o un trozo de 1,25 cm de cúrcuma fresca rallada)
- 1 cucharadita de miso blanco
- ¼ teaspoon pimienta negra molida
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 limón, picado en gajos
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo la soja en agua unos 15 minutos y escurrir.
- En una olla pequeña, juntar la soja con la quinoa y 4 tazas de agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y cocinar, removiendo de vez en cuando, unos 20 minutos. Añadir la coliflor y los guisantes y cocinar otros 5 minutos.
- Añadir el jengibre, el cilantro en polvo, el comino, la cúrcuma, el miso y la pimienta. Cocinar 5 minutos más, removiendo, para que se caliente todo. Quitar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Rematar con el cilantro fresco y el limón.
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