Sopa de zanahoria y jengibre
El jengibre fresco complementa perfectamente el sabor de la zanahoria en esta sopa que estará buenísima caliente, templada o incluso fría. Para darle un toque especial a su sabor, puedes añadir tu curry en polvo favorito.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 700 gramos de zanahorias picadas
- 1 manzana sin corazón y picada
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o al gusto
- 1⁄4 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 tazas de caldo de verduras sin sal
- 1 cucharada de miso blanco
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Adornos opcionales: cebollino, perejil o comino negro
Elaboración paso a paso
- Calentar 1⁄4 taza de agua en una olla grande a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar hasta que ablanden, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Añadir el ajo y las zanahorias y cocinar otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir la manzana, el jengibre, la pimienta y el caldo. Reducir el fuego al mínimo. Tapar y cocinar una media hora.
- Servir un cucharón de la sopa en un cuenco y añadir el miso para disolverlo. Volver a echar ese poco de sopa en la olla junto con el vinagre de manzana.
- En tandadas, procesar la sopa en una licuadora. También se pueden dejar trozos si no se quiere una textura de crema.
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