Verduras asadas
Asar un montón de verduras con alguna legumbre de una vez es una manera muy fácil y cómoda de cubrir tus casillas de la Docena Diaria. Puedes usar tus verduras favoritas, así como tu legumbre favorita y batata y ya solo te queda añadir tus especias favoritas. Vaya, ¡lo que más te guste! Puedes servirlo solo, con cereales integrales (como quinoa) u hojas verdes. Y tampoco olvides echarle alguna salsa, como una sencilla de tahini y limón o un aderezo de anacardos.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 4 tazas de batatas picadas (moradas o naranjas)
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 2 tazas de calabacín
- 1 ½ - 2 tazas de coles de Bruselas cortadas al medio
- 2-3 tazas de coliflor picada
- 2 tazas de zanahoria picada
- 1 cebolla mediana picada
- 2-3 tazas de tomates cherry o tomates de rama en rodajas
- 4-5 cucharadas de jugo de limón (unos 2 limones)
- 1 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 ½ cucharadita de chipotle en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Añadir todos los ingredientes a una bandeja de horno con papel de horno.
- Hornear sobre una hora o hasta obtener la textura deseada. Puedes darle la vuelta a las verduras a la mitad de su cocción.
- Servir con cereales integrales u hojas verdes y alguna salsa.
Notas
*Ranch Dressing from The How Not to Diet Cookbook is here.
Did you make this recipe?Mention @nutrition_facts_org or tag #DailyDozenRecipes!
