Bisque de coliflor
Esta receta de bisque de coliflor es una variante del bisque de brócoli, adaptado e inspirado en Mary McDougall. Puedes servirlo con rúcula fresca o con tu cereal integral favorito. Puedes usar brócoli o espárragos en lugar de coliflor, y también verduras congeladas. Unos garbanzos crujientes por encima le quedarían genial. Las verduras crucíferas, como la coliflor y el brócoli, tienen el potencial de prevenir el daño al ADN y la proliferación del cáncer metastásico, activar las defensas contra patógenos y contaminantes, ayudar a prevenir el linfoma, potenciar las enzimas desintoxicantes del hígado, atacar a las células madre del cáncer de mama y disminuir el riesgo de progresión del cáncer de próstata. El componente responsable de semejantes beneficios es el sulforafano, que se encuentra casi exclusivamente en las verduras crucíferas. No te pierdas el video La segunda estrategia para cocinar brócoli para aprender cómo aprovechar mejor los beneficios nutricionales de las crucíferas cocinadas.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
- 1 coliflor de aprox. 1 kg
- 2 batatas japonesas
- 6 tazas de caldo de verduras sin sal o agua
- 1 cebolla blanca grande
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de hinojo seco
- 2 cucharadas de tu sazón favorita sin sal
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de chipotle en polvo (opcional)
- ¼ taza de mostaza a la antigua sin sal
- 3-4 tazas de leche de soja sin azúcar
- ¼ taza de levadura nutricional (opcional)
Elaboración paso a paso
- Añadir todos los ingredientes de la lista hasta el chipotle en polvo a una olla a presión, como la InstantPot. Cocinar a alta presión durante 10 minutos y liberar la presión.
- Añadir la mostaza, la leche de soja y la levadura nutricional. Procesar la sopa con una licuadora de mano o en una vaso, poco a poco. Se puede añadir toda la leche de soja que se quiera para obtener la consistencia deseada.
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