How Not to Diet Cookbook Vegetable Broth

Caldo de verduras ligero

Recipe by: Dr. Michael Greger & Robin Robertson from The How Not to Diet Cookbook
Un caldo de verduras ligero, sin sal y muy versátil. Puede aguantar 5 días en la nevera o hasta 3 meses en el congelador.
No ratings yet
Plato Soup
Dificultad Easy
Raciones 6 tazas
La Docena Diaria

Ingredientes
 
 

  • 1 cebolla roja
  • 2 zanahorias
  • 2 apios
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates roma
  • 2 shiitake
  • 1 trozo de kombu (opcional)
  • 1⁄2 taza de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 1⁄2 cucharaditas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • Mezcla especial de especias del Dr. Greger

Elaboración paso a paso
 

  • Picar todas las verduras en trozos grandes. En una olla grande, calentar 1 taza de agua a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cocinar 5 minutos. Añadir los tomates, las shiitake, el kombu, el perejil, las hojas de laurel y la pimienta. Añadir 7 tazas de agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo y cocer durante una hora y media.
  • Quitar del fuego, dejar templar un poco y quitar el kombu. Procesar o licuar el caldo en una licuadora de alta potencia. Colar con un colador de malla fina de la licuadora a la olla y presionar las verduras en el colador para que suelten el jugo. Sacar 1/3 del caldo a un cuenco y añadir el miso y la mezcla de especias al gusto; mezclar bien hasta incorporar el miso por completo y volver a juntarlo con el resto del caldo.
  • Dejar que el caldo enfríe por completo antes de guardarlo en envases hermético en el refrigerador o el congelador. Da 6 tazas de caldo.
Did you make this recipe?Mention @nutrition_facts_org or tag #DailyDozenRecipes!
Recipe FAQ Comenta

Pin It en Pinterest

Share This