Tempeh marinado con verduras
Te traemos una receta muy personalizable que incluye numerosos alimentos de la Docena Diaria. Escoge tu cereal, tu legumbre y tus verduras y ya tendrás todo listo para ponerte a cocinar. Esta receta es de Dan, nuestro desarrollador web.
Raciones 4
La Docena Diaria 
Ingredientes
Marinado
- 1½ tazas de caldo de verduras sin sal
- 2½ cucharadas de vinagre de vino
- 2-3 cucharadas de salsa umami
- ½ cucharadas de condimento italiano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 230 gramos de tempeh en dados
Platillo
- ¼ taza de agua o caldo de verduras sin sal
- Más especias al gusto (escamas de chile, pimienta negra, curry)
- 1-2 tazas de una verdura con almidón (batata, patata, calabaza)
- 1 manojo de hojas verdes, picadas (berza, espinacas, acelga, cilantro)
- 1½ tazas de legumbres cocidas escurridas
- 3 tazas de cereales integrales cocidos (quinoa, CALC, cebada, avena en grano)
Elaboración paso a paso
- En un cuenco o una bolsa de silicona reutilizable, mezclar los ingredientes del adobo para marinar el tempeh. Añadir el tempeh e impregnar bien con el adobo. Dejar marinar media hora o más.
- Echar el tempeh y su adobo en una olla grande con tapa. Añadir ¼ taza de agua o caldo de verduras. Puedes añadir aquí las especias que quieras al gusto. Llevar a ebullición.
- Añadir las verduras con almidón. Tapar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadir las hojas verdes, tapar y cocinar otros 5 minutos. Añadir las legumbres, tapar y cocinar otros 5 minutos.
- Destapar y dejar que reduzca la salsa a la mitad. Ajustar la potencia del fuego de ser necesario.
- Añadir los cereales integrales y dejar cocinar hasta que la comida absorba todo el adobo y las verduras obtengan la textura deseada. Servir caliente.
Notas
Receta para el marinado inspirada en Sweet Simple Vegan.
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