Friday Favorites: Los beneficios del comino y el azafrán para la pérdida de peso

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Marina Campi voluntaria activa en NutritionFacts.org.

En mi video “Beneficios del comino negro en la pérdida de peso”, un total de 17 estudios aleatorios demostraron que esta simple especia redujo el colesterol y los triglicéridos. ¿Y los efectos secundarios? Pérdida de peso. 

El azafrán es otra especia efectiva para tratar una causa de grave sufrimiento (en este caso, la depresión) con un efecto secundario de disminución del apetito. Al hacer un estudio aleatorio, doble ciego y controlado por placebo, se descubrió que el azafrán causaba un importante descenso de peso: dos kilos más que el placebo, y dos centímetros y medio menos de la cintura en ocho semanas. La dosis de azafrán utilizada en el estudio era equivalente a tomar una taza de té hecha de una pizca grande de azafrán.

Para estudiar si el ingrediente activo es la crocina, el pigmento que da al azafrán su color carmesí, los investigadores probaron con solo el pigmento purificado. Esto también causó pérdida de peso, pero no tanta como con el extracto completo de azafrán, superando al placebo por solo un kilo y un centímetro. El mecanismo parecía ser la supresión del apetito, ya que el grupo con crocina promedió unas 80 calorías menos por día, mientras que el grupo de azafrán completo consumió 170 calorías menos en promedio.

Un estudio similar apuntó a la frecuencia de las comidas. Se creía que los efectos positivos del azafrán sobre el estado de ánimo podrían reducir la ingesta por estrés. En efecto, tras 8 semanas de azafrán, la ingesta de bocadillos se redujo a la mitad, comparada con el placebo, con una pérdida de peso significativa de un kilo. La pérdida de unos pocos kilos sorprende por las mínimas dosis utilizadas, unos 100 mg, son equivalentes a un octavo de cucharada de té de esta especia.

El problema es que el azafrán es la especia más costosa del mundo. Está compuesta de unos delicados hilos que salen de la flor del azafrán. Cada flor produce unos pocos hilos, por lo que se necesitan 50 000 flores para hacer un medio kilo de la especia, suficiente para cubrir un campo de fútbol. Así que esa pizca de azafrán podría costar un dólar por día.

Por eso en mis ajustes para bajar de peso en el libro “Comer para no engordar”, en vez de azafrán, incluí el comino negro, que con un cuarto de cucharada de té costaría solo tres centavos por día. ¿Y qué hay con el comino normal?

Utilizado en la cocina internacional desde el Tex-Mex hasta el sur de Asia, el comino es la segunda especia más popular detrás de la pimienta negra. Es una de las plantas cultivadas más antiguas, con varios usos medicinales, pero fue recientemente que se probó para bajar de peso. Se asignó a un grupo a consumir media cucharada dos veces al día por tres meses y perdieron casi dos kilos más y dos centímetros y medio de cintura. La especia es considerada comparable a la droga contra la obesidad orlistat.

Para los que no lo recuerdan, es la droga de la “pérdida anal” que se vende bajo los nombres Alli y Xenical, aunque la farmacéutica prefiere el término “manchado fecal” para describir la secreción anal que causa.

El sitio web de la farmacéutica ofrece unos tips útiles. “Probablemente sea buena idea llevar pantalones oscuros, y llevar una muda de ropa al trabajo”. Ya sabes, en caso de que el medicamento provoque algún accidente.

Creo que me quedo con el comino, muchas gracias.

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Video producción Glass Entertainment

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