Hola, Dr. Greger. Muchas gracias por todo su trabajo. Últimamente, he visto muchas malas noticias relacionadas a los antioxidantes. ¿Deberíamos preocuparnos por las cantidades que consumimos?
Ren / Publicado originalmente en Del acai al zucchini: una clasificación de alimentos antioxidantes
Respuesta: ¡Buena pregunta! Se generó mucho revuelo en internet por titulares como este: Estudio: El uso de antioxidantes podría promover la propagación del cáncer. Siempre que veo un artículo de este tipo suelo dar un paso hacia atrás para tratar de descubrir qué está pasando. Los alimentos más saludables y con mayor cantidad de nutrientes en todo el mundo provienen de las plantas. Y las plantas tienen, por una diferencia abrumadora, la mayor cantidad de antioxidantes. ¿Cómo puede ser posible que aumente el riesgo de cáncer al consumir antioxidantes? ¡Pareciera que los profesionales han estado diciendo exactamente lo contrario durante décadas! Analicemos el artículo para ver si podemos descifrarlo.
Aparentemente, para este estudio se tomaron ratones y se les inyectaron dosis altas de un medicamento antioxidante (N-acetilcisteína). Quizás esto ayude a los oncólogos veterinarios a tratar a un ratón mascota, pero a la hora de tomar decisiones para el resto de la familia, mi sugerencia es basarse en ensayos humanos en los que las hay personas que consumen alimentos reales. En el artículo sobre el cáncer de pulmón, se dice que “los suplementos antioxidantes no reemplazan efectivamente el consumo de vegetales reales. De hecho, se ha demostrado que las cápsulas de luteína en realidad aumentan el riesgo de contraer cáncer de pulmón”. Además, hace años que sabemos que algunos suplementos, como el ácido fólico, pueden aumentar el riesgo de cáncer, mientras que las legumbres y los vegetales son muy saludables.
Siempre que aparecen titulares como este, voy a NutritionFacts y leo la ciencia. Acabo de buscar el resumen del Dr. Greger sobre las verduras y, con más de 75 artículos y videos al respecto, no veo razón alguna para evitar los antioxidantes que se encuentran de forma natural en los alimentos integrales. En lugar de tomar suplementos dañinos que además son un desperdicio de dinero, voy a comer unas hojas de espinaca con batatas asadas y frijoles rojos para el almuerzo. Los tres contienen muchos antioxidantes, y se ha demostrado que reducen el riesgo de varios tipos de cáncer. (¿Qué hay de la soja? Mira estos videos sobre la soja y el cáncer de mama, y ¿Debería alejarme de la soja si tengo cáncer de mama?).
Las plantas nos pueden proteger de la diabetes, la depresión, los infartos y las enfermedades cardíacas e incluso de algunos tipos de cáncer. Descubre cuáles son algunas de las mejores verduras para combatir el cáncer. Mi profesor de bioquímica favorito, el Dr. Kent Littleton de la Universidad de Bastry, siempre decía: “Joseph, recuerda que nuestro organismo es el mejor bioquímico que conocemos”. Jamás olvidaré lo que dijo. Nuestro organismo sabe cómo empacar los antioxidantes cuando los consumimos como la naturaleza pretende que lo hagamos. ¡La clave son los alimentos naturales basados en plantas!
Para ver más videos sobre este tema, consulta: Cómo alcanzar las recomendaciones de antioxidantes. El Dr. Greger habla sobre la ingesta mínima diaria de antioxidantes a la que deberíamos apuntar. Además, consulta las Recomendaciones para una nutrición óptima del Dr. Greger.
Imagen de: Anders Sandberg / Flickr
Traducido por: Constanza Pérez.
