El Mejor Hongo

Y hablando de hongos (que es lo que mantiene el tempeh juntos), que es más saludable: botón de champiñones crimini de champiñones o portobello? Bien, para la plena revelación, esta es una pregunta con trampa. Todos estos son exactamente el mismo tipo de hongo. Esos pequeños de setas blancas se convierten en crimini, y luego crecen hasta ser portobellos— ¿no es genial?

Esta es la verdadera pregunta. Botón,cantharellus, morel (que, incidentalmente, nunca debe ser comido crudo, o con alcohol),-setas de ostra, ceps-que es italiano para el cochinillo (¿evidentemente cuando los hongos son realmente pequeños, se parecen a los lechones?). Y, finalmente, shiitake. Va a ser difícil.

Bien, aquí está el gráfico. Uno es un obvio sobrelogrado; uno es un vago inalcanzable. Primero, el vago. ¿de los seis, que es el menos sano, basado en el contenido antioxidante? Tómate un segundo. ¿Crees que es el hongo Button? ¿el Cantharellus? Morel? Ostra? Ceps? Shiitake? Esta es una sorpresa: rebozuelos setas. Al parecer, el hongo menos saludable que hay. ¡ Curiosamente, las setas blancas baratas y sencillas son muy antiguas en el número dos! Portobellos y Crimini también número dos.

Bueno, pero ¿quién es la superestrella? Sólo uno de cada cuatro ahora. ¿quién adivina las morillas? ¿hongos de ostras? Ceps? Shiitake? ¡ el hongo más saludable del planeta, parece (hasta ahora probado), es el cerdito! Setas de ceps.

Para ver los gráficos, tablas, gráficos, imágenes y citas para que el Dr. Greger puede estar refiriéndose, mira el video de arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuido por Ingrid Rodriguez. 

Por favor considere el voluntariado para ayudar en el sitio.

• U.S. Department of Agriculture. Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods—2007. November 2007.

• alcohol
• champiñón de ostra
• champiñones
• champiñones crimini
• champiñones portobello
• champiñones rebozuelo