Flashback Friday: El programa de pérdida de peso que mejoró con el tiempo

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Claudia Escorza y Alberto Martínez voluntarios activos en NutritionFacts.org.

El programa CHIP podría ser la intervención comunitaria de estilo de vida más reconocida en la literatura médica. Y una de las más efectivas, con cambios clínicos que se asemejan a los obtenidos en programas de estilo de vida con estadías residenciales.

Alentar a la gente a que haga una transición hacia una dieta de alimentos integrales basada en plantas logró beneficios en la presión arterial que fueron mayores a los reportados por la dieta DASH y comparables con los resultados de los periodos de prueba de medicamentos para bajar la presión arterial. Pero si vamos a revertir la epidemia crónica mundial de enfermedades, tenemos que ampliar la escala. Así que, para hacer el programa CHIP más accesible para una audiencia mayor, cada una de las presentaciones en vivo de Hans Diehl fue grabada. De esta forma, un voluntario simplemente tenía que juntar a un grupo de gente en un lugar para mostrarles los videos y fomentar su discusión. Cuando se trata de soluciones seguras, sencillas y sin efectos secundarios, como una alimentación y estilo de vida más saludables, no necesitas esperar a que un doctor llegue e imparta una conferencia. Bien, ¿pero funciona?

Mira estas estadísticas de la gente que asistió, los peores de los peores, y que vieron todos los videos: una disminución de 20 puntos en su presión arterial, una disminución de 40 puntos en su colesterol LDL y una disminución de más de 500 puntos en sus triglicéridos. De aquellos que empezaron con niveles diabéticos de glucemia en ayunas, uno de cada tres se fue con niveles no diabéticos de glucemia en ayunas, y todo lo que hicieron fue empoderar a la gente con conocimiento. Simplemente alentar a la gente a cambiar a una alimentación a base de plantas y alimentos integrales condujo a estos sorprendentes beneficios.

¿Y qué hay de la efectividad de este programa de modificación de estilo de vida dirigido por voluntarios en 5,000 personas? El mismo tipo de reducciones significativas en peso, presión arterial, colesterol, triglicéridos y azúcar en la sangre. De la mayoría de los estudios que le dan consejos dietéticos a sujetos sin restricciones se puede esperar una disminución total del colesterol de un 5%. Pero, bueno, una disminución sostenida de incluso un 1% puede resultar en una disminución del 2 al 3% en la incidencia de enfermedades del corazón, así que en una escala poblacional, incluso las diferencias pequeñas importan. Pero, si pones a miles de personas en el programa CHIP por tan solo un mes, verás una disminución del 11% en promedio y hasta casi 20% de disminución en aquellos que lo necesitan más.

Sí, pero ¿mantienen sus hábitos saludables? Es decir, los doctores ni siquiera pueden lograr que la mayoría de la gente se tome una pastilla al día. ¿Qué tan efectiva será la proyección de una serie de videos dirigida por voluntarios para lograr que la gente mantenga un cambio en sus hábitos alimenticios? Unos investigadores analizaron la información del CHIP para averiguarlo. ¿Cómo seguían los participantes 18 meses después? La mayoría logró mantener la reducción en su consumo de carne, lácteos y huevos, aunque algo de comida chatarra empezó a filtrarse de nuevo, y su consumo de frutas y verduras se redujo, sin embargo no a los niveles iniciales. Pero, esta fue la gran sorpresa. A pesar de que se les dijo explícitamente que comieran tanto como quisieran, sin contar calorías ni carbohidratos, ningún control en las porciones, solamente con estar informados sobre los beneficios de centrar su dieta alrededor de más alimentos a base de plantas, al final del programa de seis semanas, estaban comiendo en promedio, unas 339 calorías menos por día sin siquiera intentarlo. En lugar de comer menos comida, simplemente estaban comiendo comida más saludable.

Bien, pero esto fue justo al final del programa de seis semanas, cuando estaban todos emocionados. ¿Qué pasó 18 meses después? Cualquiera que esté familiarizado con estudios sobre la pérdida de peso sabe cómo funciona esto, puedes hacer que cualquiera se emocione a corto plazo para perder peso usando prácticamente cualquier tipo de dieta. Pero seis meses después, un año después, tienden a recuperarlo todo, o incluso aumentan. Sí, estaban comiendo unas 300 calorías menos por día durante el programa, pero 18 meses después solo estaban comiendo unas 400 calorías menos. Espera, ¿qué tipo de dieta funciona mejor mientras más tiempo la sigas? Una dieta a base de plantas con alimentos integrales. Muchos programas de pérdida de peso restringen la ingesta calórica al limitar los tamaños de las porciones, lo que a menudo genera hambre e insatisfacción, y contribuye a un bajo cumplimiento y a la recuperación del peso, pero el enfoque dietético que promueve la saciedad a través de “toda la comida a base de plantas y alimentos integrales que quieras” podría ser el arma secreta para la pérdida de peso sostenible.

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Créditos de la imagen: CDC/Dawn Arlotta vía Free Stock Photos. La imagen ha sido modificada.

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