Eritritol

¿Hay algún edulcorante bueno para la salud? Los únicos edulcorantes concentrados que considero alimentos con luz verde (es decir, que deberían maximizarse) son la melaza y el azúcar de dátiles. Otros edulcorantes naturales con calorías, como la miel, el azúcar de caña menos procesado, el jarabe de arce, el agave o el jarabe de arroz marrón, no parecen tener grandes propiedades nutricionales. El azúcar de dátiles es un alimento integral (dátiles secos pulverizados), como la pasta de dátiles o ciruelas, que se puede hacer en casa o comprar. Todas estas son buenas opciones para hacer postres, pero para endulzar bebidas, la melaza tiene un sabor demasiado fuerte y los edulcorantes integrales no se disuelven completamente.

Los alcoholes de azúcar sorbitol y xylitol no son dañinos por sí mismos, pero el cuerpo no los absorbe y terminan en el colon, donde pueden atraer fluidos y causar diarrea. Es por esto que solo se usan en pequeñas cantidades para fines comerciales, como en caramelos de menta o chicles, en vez de en bebidas. En cambio, un compuesto similar, el eritritol, se absorbe y puede combinar la falta de daño del xylitol sin el efecto laxante.

El eritritol se encuentra naturalmente en peras y uvas, pero en la producción industrial se hace con levadura. El eritritol no causa caries, y no se ha relacionado con la fibromialgia, partos prematuros, dolores de cabeza, hipertensión o problemas cerebrales como otros edulcorantes bajos en calorías. Sin embargo, un nuevo estudio sugiere que podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, por lo que debe evitarse su consumo hasta que sepamos más.