Flashback Friday: La mejor fuente de resveratrol

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Alberto Martínez y revisada por Diana Montejano.

Sí, el alcohol es una neurotoxina, la cual puede causar daño cerebral. Sí, el alcohol puede causar cáncer; así que, quizás el consumo de alcohol no puede considerarse una elección de un estilo de vida saludable, dado que es un cancerígeno adictivo. Pero, el cáncer es solamente la causa de muerte #2. La causa #1 son las enfermedades del corazón; así que, ¿qué hay de la paradoja francesa? ¿No se supone que un consumo moderado de alcohol protege de las enfermedades cardiovasculares?

Como lo he explicado antes, aparentemente no existe la paradoja francesa; parece que todo fue un fraude. Pero eso es lo que dio paso a todo el fiasco del resveratrol. Un episodio de “60 Minutos” sugirió que el componente del vino tinto llamado resveratrol podría ser responsable de la paradoja francesa y las investigaciones despegaron. Aún cuando resultó que no había paradoja francesa, las investigaciones continuaron sin cesar, culminando en 10000 publicaciones científicas hasta la fecha.

Y ¿que encontraron? “Después de más de 20 años de investigación bien financiada, el resveratrol no tiene actividad humana comprobada”. Un tema sobresaliente que constantemente surge en este voluminoso cuerpo de trabajo destaca el hecho de que hay una gran escasez de datos de estudios en humanos, a pesar de la popularidad del resveratrol como un suplemento alimenticio. “La fama del resveratrol en los medios populares…podría en efecto resultar no ser más que un mecanismo de mercadotecnia engañosa que utiliza…investigación no-humana como portada”.

Cuando ves gráficas como estas, se basan en estudios de laboratorio en animales con dosis masivas, decenas de miligramos por kilo. Así que, si haces las cuentas, así es como estos supuestos “expertos” llegan a la sugerencia de un gramo por día para las personas. Ok, ¿entonces cuánto vino tinto tienes que beber para obtener esa cantidad? Oh, solo unas 5000 copas al día, o un par de miles de galones de vino blanco al día, o 2000 kilos de manzanas o uvas, o quizás 22000 kilos de cacahuates (eso haría un gran sandwich de crema de cacahuate) o un par de miles de kilos de chocolate. Empieza con un millón de botellas de cerveza en la pared.

Por supuesto, no ayuda cuando a un investigador líder de resveratrol se le encuentra culpable de 145 cargos de fabricación y falsificación de información, agitando a toda la comunidad. “El vino podría ser únicamente bueno,” se traduce a: “para quienes lo venden”.

El fiasco del resveratrol no es la única ocasión en que los suplementos alimenticios han fallado en cumplir sus promesas. Ejemplos notables incluyen a las pastillas de beta-caroteno y las cápsulas de aceite de pescado, cuyos estudios en los años 90’s mostraron que tomar beta-caroteno en forma de pastillas de hecho aumentaba el riesgo de cáncer, y en 2013, hubo un cambio con los suplementos de aceite de pescado de “eficacia no comprobada” a “ineficacia comprobada”. La lección principal es que lo que tiene sentido biológicamente, y funciona en tubos de ensayo y ratas de laboratorio no siempre funciona en humanos.

Después de todo, el resveratrol es solo uno de las decenas de miles de componentes identificados. Pensar en términos de alimentos integrales podría ser un mejor enfoque para la salud y prevención de enfermedades. Es decir, en lugar de un producto químico en el vino extraído de uvas, ¿qué tal simplemente comerse toda la uva? Para la prevención de enfermedades, todo el aporte alimenticio de la uva parece ser el mejor escenario.

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Créditos de la imagen: Roberta Sorge vía Unsplash. La imagen ha sido modificada.

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