Flashback Friday: Los beneficios de la dieta macrobiótica para la diabetes

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Cecilia Sassot y Alberto Martínez voluntarios activos en NutritionFacts.org.

¿Por qué las dietas macrobióticas son aparentemente tan efectivas para reducir los niveles de azúcar en sangre en diabéticos en pocas semanas? Porque la dieta se centra en granos enteros: arroz integral, cebada y mijo. ¿Tal vez esta alta ingesta de fibra mejora el microbioma intestinal, la flora amigable en el colon de los diabéticos y eso lleva a una reducción en la resistencia a la insulina? ¿O tal vez porque al tener muchos vegetales corrige algún tipo de acidosis de bajo grado proveniente de los altos niveles de proteína animal en sus dietas regulares? De todos modos, esto fue después de solo 21 días. ¿Pueden las dietas macrobióticas ayudar con el control del azúcar en sangre a largo plazo?

¿Qué tal una intervención dietética de seis meses con azúcares en sangre salvajemente fuera de control? La hemoglobina A1c ofrece una idea de los niveles promedio de azúcar en sangre durante los meses previos. Entonces un nivel de A1c de 5 significaría que durante los últimos meses tus niveles de azúcar en sangre han sido de dos dígitos la mayor parte del tiempo, es decir, que tus azúcares han sido normales, saludables, y no diabéticos. Pero un A1c de 6 es del territorio de la prediabetes, y 6.5 puede ser un signo de diabetes en toda su extensión, pero menos de 7 se considera diabetes controlada, y esto es por lo que luchan los diabéticos con las píldoras e inyecciones de insulina. Cualquier valor mayor de 7 se considera diabetes fuera de control. El nivel promedio de A1c en el estudio de la dieta macrobiótica comenzó por fuera de los gráficos en 12.6, lo que significa que durante meses habían estado promediando azúcares en sangre en los 300, a pesar de estar todos con inyecciones de insulina.

Pero luego fueron puestos bajo esta dieta llamada Ma-Pi 2, una dieta de estilo macrobiótico estrictamente basada en plantas y centrada en granos integrales, vegetales y legumbres con algunas semillas de sésamo y té verde. ¿Qué pasó? Los niveles de A1c comenzaron con un diabético y salvajemente fuera de control 12.6, a pesar de las inyecciones diarias de insulina, y 6 meses de seguir esa dieta terminaron promediando un 5.7 no diabético. ¿Y estás listo para esto? Eso fue después de que todos pudieran eliminar su insulina.

Pasaron de ser 100% los que usaban insulina con una diabetes fuera de control al 0% con insulina  promediando azúcares en sangre no diabéticos. Ese es el poder de las plantas. Y las tres cuartas partes pudieron dejar todos sus medicamentos para la diabetes por completo en solo 6 meses. ¿Y cuáles son los efectos secundarios? ¿Qué hay del colesterol LDL que cayó un 20%, los triglicéridos casi un 40%?, aunque, por supuesto, cualquiera que comience una dieta estrictamente basada en plantas debe garantizarse una fuente regular y confiable de vitamina B12.

Todo lo que necesitamos ahora es un ensayo aleatorizado y controlado, y aquí está. Diabéticos tipo 2 asignados aleatoriamente a la dieta macrobiótica contra la dieta recomendada por la Asociación Americana de Diabetes. Entonces, aquí tenemos un ejemplo de un día típico en la dieta macrobiótica: una sabrosa torta de granos enteros para el desayuno con té verde, con bolas de sésamo y arroz integral para un refrigerio. El almuerzo consistía en una sopa de vegetales con mijo y una ensalada de arroz integral con muchos vegetales y frijoles aduki, luego más tentempiés de grano entero, y una cena similar al almuerzo: sopa de cebada vegetal, muchas verduras, garbanzos y té verde durante todo el día.

Mientras que el grupo de la dieta estándar para diabéticos tuvo un día como este: leche baja en grasa, pan integral, una especie de almuerzo mediterráneo con verduras y frijoles, fruta para un refrigerio, y una sopa de frijoles y verduras, pan integral, agretti (que es como una verdura de hoja verde) y pescado al horno. Debo decir que es una dieta de control bastante saludable. Quiero decir, podrían haberla comparado con una dieta de mala calidad, pero querían algo como, mira: esto es lo que los grupos de diabetes dicen que es lo mejor, así que contrapongamos nuestra dieta con la de ellos. Ok, entonces ¿qué pasó?

La dieta macrobiótica ganó en todas las mediciones de control de azúcar en sangre. Mira estos números. Todos comenzaron con azúcar en sangre en ayunas en los 120. Eso es malo, pero después de todo eran diabéticos. Los azúcares en sangre normales en ayunas, como cuando te levantas por la mañana antes del desayuno, deben estar al menos debajo de los dos dígitos, menores a cien. Cuando pusieron a personas bajo esta dieta relativamente sana de la asociación de diabetes, sus niveles de azúcar en sangre mejoraron durante el estudio de tres semanas, desde los 120 hasta el rango de los 110. Así que eso es lo mejor que pueden hacer las dietas oficialmente recomendadas para la diabetes.

Compara eso con una dieta macrobiótica isocalórica, es decir, con la misma cantidad de calorías. Esto es lo que hizo la dieta macrobiótica: mejoró en cuestión de días, alcanzando niveles normales de azúcar en sangre en ayunas dentro de una semana. El 100% de aquellos bajo la dieta macrobiótica bajó a menos de 110, mientras que menos de la mitad de aquellos bajo la dieta para la diabetes lo hizo. Y esto fue con menos medicamentos. En el grupo de control una persona pudo reducir sus medicamentos hipoglucemiantes orales, mientras que cinco de los siete que tomaban tales drogas en el grupo macrobiótico tuvieron que dejar de tomarlos. De lo contrario su nivel de azúcar en sangre habría bajado demasiado. Así que mejores resultados con menos medicamentos. Ese es el poder de una dieta realmente saludable.

Y como acotación, qué gran golpe fue este estudio para la multitud de los que apoyan los bajos carbohidratos. Tomaron diabéticos y los pusieron bajo una dieta de 73% de carbohidratos, agregando cien gramos de carbohidratos a su dieta diaria, en forma de granos. ¿Y qué pasó? ¿Su azúcar en sangre se disparó fuera de control? No, mejoraron. Mejoraron significativamente en cuestión de días con niveles promedio de azúcar en sangre en ayunas que comenzó en 129, y cayó a 95, y santo dios, mira su colesterol LDL, que bajó hasta 62, una caída de casi el 48% en tres semanas.

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Imagen: CC0 Public Domain vía Maxpixel. Imagen modificada.

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