La tasa metabólica en reposo es nuestro mayor gasto energético diario. Como explico en mi video Ralentizar nuestro metabolismo con verduras altas en nitratos, los efectos directos del ejercicio físico son bastante pequeños cuando los comparamos con las calorías que gastamos por simplemente estar vivos y respirar. Es cierto que con un entrenamiento militar o al escalar una montaña de 6km de altura podríamos gastar 4000 calorías en un día, pero la mayor parte de la población quema más calorías simplemente existiendo que con la actividad física. Por eso, nuestra tasa metabólica en reposo puede repercutir en el control del peso. Unos investigadores descubrieron que el nitrato dietético de la remolacha y las verduras de hoja verde mejora la eficiencia de las mini centrales de energía que tenemos en nuestras células, y aumenta el rendimiento deportivo al extraer más energía de cada respiración. Así que, si comemos muchas verduras, quizá podamos ralentizar nuestro metabolismo al permitir que nuestro cuerpo utilice las calorías que consumimos de manera mucho más eficiente.
Resulta que los investigadores lo confirmaron con un estudio en el que los participantes recibieron una dosis de nitrato equivalente a unas pocas raciones de espinacas o remolacha, y su tasa metabólica en reposo se ralentizó de media un 4%; casi 100 calorías al día. Si nuestro cuerpo quemase tantas calorías menos pero nosotros no comiéramos menos, ¿no engordaríamos? Aunque claro, las verduras de hoja verde podrían ser el alimento más sano que existe, así que no deberíamos dejar de comerlas solo para controlar nuestro peso. ¿Cómo va el asunto entonces? Los investigadores piensan que quizá nuestro cuerpo evolucionó de forma que guarda más energía cuando comemos verduras bajas en calorías, al entender que es porque hay poca comida. Esto podría sugerir que ralentizar nuestro metabolismo podría ser beneficioso para nuestra longevidad. ¿Qué otra cosa puede ralentizar nuestro metabolismo igual de bien? La restricción calórica, como comer un día sí, un día no. Quizá por eso la restricción calórica se asocia con una mejor esperanza de vida en animales. Quizá somos como una vela, que dura más cuando la llama es pequeña.
Es difícil ir por la vida sin comer, pero es muy fácil replicar esos mismos beneficios metabólicos al comer una ensalada grande todos los días. Por eso se podría decir que comer verduras de hoja verde es una de las seis cosas más poderosas que podemos hacer para vivir más tiempo, junto con no fumar, no beber mucho alcohol, caminar al menos una hora al día, dormir siete horas todas las noches y tener un peso saludable. Cumplir con tan solo una de estas seis cosas podría reducir tu riesgo de muerte prematura entre un 20 y un 25%.
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¿Qué más pueden hacer las verduras de hoja verde? Puedes ver Cómo regenerar la coenzima Q10 (CoQ10) de manera natural para descubrirlo.
Un saludo,
Michael Greger
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