¿Los pesticidas pueden ser enjuagados?

Los productos pueden contaminarse con el drenaje de estiércol y los productos convencionales pueden estar contaminados con pesticidas. Sabemos desde hace años que los 800 millones de libras de pesticidas que se usan anualmente en los Estados Unidos (herbicidas, fungicidas, insecticidas) tienen efectos perjudiciales bien definidos para los trabajadores agrícolas y sus familias. Eso no es polémico.

Incluso podemos hacer lo que se llama estudios de borrado a mano para medir efectivamente los pesticidas en manos de niños del Valle Central de California. Los aviones bajan y rocían esta niebla. Sin embargo, hasta ahora no está clara la cantidad de exposición que los habitantes urbanos, suburbanos y niños obtienen de los alimentos. Dos veces al día, se tomaron muestras de orina de niños de 3 a 11 años durante más de un año para ver cuánto pesticida está fluyendo a través de nuestros niños. Estos niños no estaban ni cerca de granjas, ni de aviones de riego. Y para seleccionar los pesticidas que provenían de la dieta, en lugar de un tratamiento de césped o algo así, durante dos semanas al año, los niños recibieron una dieta orgánica. ¿Adivina qué semanas fueron esas dos? Así que las dos veces durante el año en que comieron alimentos orgánicos, había residuos de pesticidas indetectables, o casi indetectables, en la orina, mientras que sus pequeños cuerpos básicamente nadaban el resto del año.

En mi actualización del 2000, les conté a todos sobre este inquietante estudio. El vegetarianismo durante el embarazo se asocia con tener hijos con un defecto de nacimiento específico del pene llamado hipospadias. Pensaron que podría tener algo que ver con los fitoestrógenos en la soya, pero eso no tenía sentido, ya que Japón, tiene el mayor consumo de soya per cápita en el mundo y no tenía altas tasas de hipospadia. Supuse que podrían ser los bajos niveles de vitamina B12 que conducen a la alta homocisteína, que se ha relacionado con otros defectos de nacimiento, pero todos estábamos equivocados.

Finalmente, el misterio parece haberse resuelto. Los investigadores volvieron a analizar los datos en busca de pistas sobre lo que se puede encontrar en las dietas de los vegetarianos en comparación con los consumidores de carne, aparte de más cosas buenas, como más frutas y verduras. A menos existe un fungicida que interrumpe el sistema endocrino, llamado vinclozolin, que se rocía en la mayoría de nuestros cultivos convencionales, que ahora sabemos que causa hipospadias. Entonces, los investigadores volvieron y dividieron a las madres vegetarianas en dos grupos: las que comen productos orgánicos y las que comen productos convencionales. Y aunque las mujeres vegetarianas que consumen productos convencionales durante el embarazo tenían tasas de defectos de nacimiento más altas, no había un solo caso en el grupo orgánico.

Entonces parece que la hipospadias no se debe a las dietas vegetarianas; era más bien que estaban exponiendo su feto a más pesticidas. ¿No podemos simplemente enjuagar nuestros productos? Bueno, es mejor que nada, pero este nuevo estudio examinó tres pesticidas en las manzanas. Los niveles comienzan al 100%. El enjuague parece despegar solo alrededor del 15% de los pesticidas. La única manera de reducir realmente nuestra dosis es pelar la manzana, eliminando aproximadamente el 85% de los pesticidas, pero también eliminando gran parte de la nutrición.

Entonces, es recomendable comer alimentos orgánicos siempre que sea posible. Los productos orgánicos tienen más vitaminas, más minerales, saben mejor, se almacenan mejor y usted no es cómplice en el envenenamiento de los trabajadores agrícolas y sus familias.

Para ver los gráficos, cuadros, tablas, imágenes y citas a los que el Dr. Greger se refiere, mire el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por veganmontreal.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Yazmín Mariles.

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