La proporción de sushi que excede las pautas nacionales de estándares de alimentos para los niveles de bacterias fecales.
Contaminación fecal de sushi
¿Recuerdas esa gripe de 24 horas que tuviste el año pasado? Bueno, no existe una gripe de 24 ni de 48 horas. No hay tal cosa como la gripe estomacal. Lo que tuviste probablemente sea intoxicación alimentaria. Cuando alguien contrae hepatitis al comer una fresa, la hepatitis no proviene de la fresa; las fresas ni siquiera tienen hígaditos. Como le gusta señalar al Dr. McDougall, ¿cuándo fue la última vez que escuchamos que alguien contrajo la enfermedad del olmo holandés o un caso grave de pulgas?
La intoxicación alimentaria proviene de animales. Específicamente, las heces de animales y el drenaje de estiércol pueden contaminar brotes de semillas, espinacas y otros alimentos vegetales saludables. Aún así, eso es menos peor que comer el estiércol directamente. Los productos animales, particularmente peces y aves de corral, pueden estar cubiertos de bacterias fecales. Es tan malo que, si bien el gobierno federal recomienda que lavemos nuestras frutas y verduras, se supone que ni siquiera debemos enjuagar la carne y las aves de corral, por temor a las salpicaduras virales y bacterianas. Los cadáveres de pollo están tan cubiertos de materia fecal que los investigadores de la Universidad de Arizona encontraron más bacterias fecales en la cocina -en esponjas, paños de cocina y desagües de fregaderos- de las que encontraron limpiando el inodoro. Incluso después de blanquear y limpiar todo dos veces, en la casa de alguien que come carne, es más seguro lamer el borde del asiento del inodoro que el mostrador de la cocina, porque la gente no está preparando pollos en sus inodoros.
Francamente, debes saber que el consomé de pollo no es jugo; es sopa fecal cruda. Y en términos de higiene de los peces, los investigadores tomaron muestras de sushi para detectar bacterias fecales. Las pautas nacionales de normas alimentarias para las bacterias fecales máximas en los alimentos listos para el consumo son 30,000. Esto es lo que encontraron. También frotaron sushi vegetariano con aguacate y pepino, y encontraron cero bacterias fecales. A diferencia del salmón y el atún, el aguacate y los pepinos no tienen rectos.
Para ver los gráficos, cuadros, tablas, imágenes y citas a los que el Dr. Greger se refiere, mira el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por veganmontreal.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por “Yazmín Mariles”.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Rusin P, Orosz-Coughlin P, Gerba C. Reduction of faecal coliform, coliform and heterotrophic plate count bacteria in the household kitchen and bathroom by disinfection with hypochlorite cleaners. J Appl Microbiol. 1998 Nov;85(5):819-28.
- Atanassova V, Reich F, Klein G. Microbiological quality of sushi from sushi bars and retailers. J Food Prot. 2008 Apr;71(4):860-4.
Gracias a htomren por la imagen via Flickr.
¿Recuerdas esa gripe de 24 horas que tuviste el año pasado? Bueno, no existe una gripe de 24 ni de 48 horas. No hay tal cosa como la gripe estomacal. Lo que tuviste probablemente sea intoxicación alimentaria. Cuando alguien contrae hepatitis al comer una fresa, la hepatitis no proviene de la fresa; las fresas ni siquiera tienen hígaditos. Como le gusta señalar al Dr. McDougall, ¿cuándo fue la última vez que escuchamos que alguien contrajo la enfermedad del olmo holandés o un caso grave de pulgas?
La intoxicación alimentaria proviene de animales. Específicamente, las heces de animales y el drenaje de estiércol pueden contaminar brotes de semillas, espinacas y otros alimentos vegetales saludables. Aún así, eso es menos peor que comer el estiércol directamente. Los productos animales, particularmente peces y aves de corral, pueden estar cubiertos de bacterias fecales. Es tan malo que, si bien el gobierno federal recomienda que lavemos nuestras frutas y verduras, se supone que ni siquiera debemos enjuagar la carne y las aves de corral, por temor a las salpicaduras virales y bacterianas. Los cadáveres de pollo están tan cubiertos de materia fecal que los investigadores de la Universidad de Arizona encontraron más bacterias fecales en la cocina -en esponjas, paños de cocina y desagües de fregaderos- de las que encontraron limpiando el inodoro. Incluso después de blanquear y limpiar todo dos veces, en la casa de alguien que come carne, es más seguro lamer el borde del asiento del inodoro que el mostrador de la cocina, porque la gente no está preparando pollos en sus inodoros.
Francamente, debes saber que el consomé de pollo no es jugo; es sopa fecal cruda. Y en términos de higiene de los peces, los investigadores tomaron muestras de sushi para detectar bacterias fecales. Las pautas nacionales de normas alimentarias para las bacterias fecales máximas en los alimentos listos para el consumo son 30,000. Esto es lo que encontraron. También frotaron sushi vegetariano con aguacate y pepino, y encontraron cero bacterias fecales. A diferencia del salmón y el atún, el aguacate y los pepinos no tienen rectos.
Para ver los gráficos, cuadros, tablas, imágenes y citas a los que el Dr. Greger se refiere, mira el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por veganmontreal.
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- Rusin P, Orosz-Coughlin P, Gerba C. Reduction of faecal coliform, coliform and heterotrophic plate count bacteria in the household kitchen and bathroom by disinfection with hypochlorite cleaners. J Appl Microbiol. 1998 Nov;85(5):819-28.
- Atanassova V, Reich F, Klein G. Microbiological quality of sushi from sushi bars and retailers. J Food Prot. 2008 Apr;71(4):860-4.
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Contaminación fecal de sushi
LicenseCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
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